pilau • La Signora dei Fornelli

Pilaf di Rosa Marchetti con curry di broccolo romanesco

Pilaf di Rosa Marchetti con curry di broccolo romanesco

28 Feb 2015 | Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe

Un riso raro, il Rosa Marchetti, quasi un prodotto di archeologia agricola, che avevo già utilizzato in precedenza senza provare nessuna passione particolare. Era un riso che ha richiesto una cottura strana, lunga, ma che poi tendeva subito a scuocere… Invece, questo...

Pilaf di riso Acquerello con gamberi

Pilaf di riso Acquerello con gamberi

26 Mag 2012 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette

Ingredienti: 350 g di riso Acquerello invecchiato 7 anni, una cipolla, 5-6 chiodi di garofano, olio extravergine di oliva, fumetto di pesce, 400 g di gamberi, uno spicchio d’aglio in camicia, vino bianco secco, sale. Sgusciare i gamberi e mettere i carapaci in una...