Orecchiette con cime di rapa e guanciale croccante
Tutti in casa abbiamo una grande passione per le cime di rapa, e spesso si preparano nel modo tradizionale, che poi è diverso per ogni zona della Puglia, anzi quasi per ogni famiglia!! Figurarsi per noi, che siamo di un’altra regione e ci permettiamo di “contaminarle”...
Orecchiette con cime di rapa
Ingredienti per 4 persone: cime di rapa g 800, orecchiette g 350, 3 acciughe salate, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero in grani, peperoncino piccante secco, cacioricotta (opzionale). Mondare le cime di rapa, lavandole più volte, farle sbollentare...Appena cucinati…
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