27 Giu 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
La crema di fave è un piatto tipico delle cucine siciliana e pugliese. Si tratta di fave “ammaccate” con la forchetta, da cui il nome siciliano macco, piatto povero della cultura contadina del sud, la cui preparazione risale all’antichità. Era conosciuto probabilmente...
2 Ago 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 250 g di baccalà norvegese dissalato, 320 g di orecchiette fresche, 200 g di fave secche decorticate, 1 cipollotto, 3-4 rametti di timo, semi di sesamo neri, olio extra vergine di oliva, sale e pepe in grani. Mondare le fave, lavarle e...
3 Mar 2012 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 800 g di cozze, 1 kg di vongole veraci, 400 g di patate bianche, 500 g di patate Vitellotte, 300 g circa di farina 00, 1 uovo, 250 g di fave secche decorticate, olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno, pepe nero macinato al momento,...
9 Ott 2010 | Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Il Macco di fave è un piatto tipico delle cucine siciliana e pugliese. Si tratta di una crema di fave, piatto povero della cultura contadina la cui preparazione risale all’antichità, conosciuto probabilmente già in epoca romana. Ingredienti per 6 persone: 500 gr di...
22 aprile 2010 
