crema carciofi • La Signora dei Fornelli

Rotolini di triglia di scoglio su crema montata di carciofi

Rotolini di triglia di scoglio su crema montata di carciofi

8 Apr 2016 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette

Ingredienti per 8 persone: 6 carciofi liguri, 4 triglie di scoglio, una patata piccola, 5-6 rametti di timo, un ciuffetto di germogli di cavolo rosso o di alfa alfa, olio extravergine di olive taggiasche, un bicchiere scarso di brodo vegetale, una noce di burro, sale,...

Seppioline al nero su crema di carciofi di Albenga: libera interpretazione di una ricetta dello chef Flavio Costa

Seppioline al nero su crema di carciofi di Albenga: libera interpretazione di una ricetta dello chef Flavio Costa

30 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette

Ingredienti per 6 persone: 4 carciofi di Albenga (o comunque liguri), 300 g circa di seppioline nere, una patata piccola, 2-3 rametti di timo, le zeste di mezzo limone (candite con acqua e zucchero), olio extravergine di olive taggiasche, mezzo bicchiere di brodo...