23 Nov 2019 | Novità, Primi piatti, Ricette
Sono poco più due settimane che sono state proclamate le nuove stelle Michelin e ci sono ovviamente contenti e scontenti. Il più contento di tutti certamente sarà Enrico Bartolini che ha ottenuto la 3* stella al suo ristorante presso il Mudec di Milano e una seconda...
30 Mar 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Cuocere il cavolo viola, come pure le patate viola o il cavolfiore viola mi sorprende ogni volta: l’acqua di cottura acquisisce dei colori stranissimi, che poco sembra derivino dal colore originario dell’ortaggio, ad esempio le patate viola danno come risultato...
12 Mar 2017 | Novità, Primi piatti, Ricette
Una passione recente, la colatura di alici, un prodotto dell’eccellenza italiana che viene prodotto soprattutto a Cetara, nel Cilento. E anche un prodotto antico, che deriva dal garum degli antichi romani e che fino a pochi anni or sono era di uso esclusivo da parte...
30 Mar 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette
Tutte le esperienze ci danno qualcosa, aiutandoci a migliorare nei rapporti umani oppure regalandoci migliori competenze nel nostro o in altri campi. L’incontro con lo chef altoatesino Herbert Hintner mi ha fatto conoscere come meglio utilizzare l’erba cipollina,...
14 Dic 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Quali gli ingredienti più adatti ad un contest sulle intolleranze? Memore dell’esperienza di tanti anni or sono, quando mio figlio, sofferente di eczema e con delle IGE altissime, in fase di svezzamento è stato nutrito soprattutto con carni di coniglio e di tacchino,...
14 Lug 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
50 anni di amicizia e di carriera è il titolo dell’ indimenticabile performance di Caetano Veloso e Gilberto Gil di sabato 11 luglio al Festival di Villa Arconati, per dirla in brasiliano, Dois Amigos um Seculo de Musica. In questa serata le stelle che illuminavano il...
24 Apr 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
Nell’ ex-convento dell’Annunciata, ad Abbiategrasso, pochi km a sud ovest di Milano, l’Associazione Maestro Martino, presieduta da Carlo Cracco, ha organizzato un fuori-Expo d’eccezione. Si tratta di Good Food in Good Expo – Ambasciata del Gusto, una mostra...
22 aprile 2010 
