6 Feb 2013 | Dessert, Novità, Ricette
Ingredienti: 150 g cioccolato fondente, 80 g burro, 2 uova, 1 tuorlo, una tazzina di buon caffè ristretto, 30 g farina, 10 g cacao amaro, l’interno di mezzo baccello di vaniglia, 90 g zucchero a velo. Mettere il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a...
20 Mag 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 300 g di piselli surgelati, la parte verde di un porro, una patata rossa piccola, 1 kg di cozze (eventualmente ½ kg di vongole veraci e ½ kg di cozze), olio extravergine di oliva, 3-4 rametti di maggiorana e 2-3 di timo, 1 spicchio d’aglio in camicia,...
12 Mag 2012 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa mista di vitellone, 1 costa di sedano, 1 carota media o due piccole, un cipollotto, mezzo porro, 30 g di speck (parte grassa), il succo di un’arancia gialla, vino bianco secco, sale aromatizzato con zenzero e zeste d’arancia...
29 Mar 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: farina 00 400 g, 3 uova fresche intere, 80 g di spinaci lessati e ben strizzati, 250 g di ricotta vaccina, 100 g di spinaci lessati e strizzati, noce moscata, sale e pepe macinato al momento; per condire burro fuso, foglioline di salvia,...
19 Feb 2012 | Preparazioni di base, Ricette
Per questa “ricetta” devo ringraziare Massimo Grazioli, panificatore Slow Food a Legnano, che, durante una sessione dell’evento Cibo e Vita realizzato presso l’Officina Rancilio di Parabiago (MI), mi ha svelato questo suo segreto. I soli ingredienti necessari sono...
17 Feb 2012 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 3 persone: 250 g di piselli bolliti, 1 patata bollita, rametti di timo, 70 g di ricotta affumicata di media stagionatura, brodo vegetale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva. Nel bicchiere del frullatore a immersione mescolare...
7 Gen 2012 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 orate o 4 filetti già puliti, 2 zucchine, 2 cucchiaini di pinoli, 2-3 rametti di timo fresco, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale viola di Persia, pepe bianco macinato al momento. Dividere le orate a metà, formando...
22 aprile 2010 
