9 Mar 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Da poco il tempo è davvero cambiato e cosa c’è di più confortante di un buon brodo caldo? La stracciatella si prepara a Roma quando c’è del buon brodo avanzato, certo a Milano si preparerebbe un ottimo risotto, ma fino al secolo scorso a Roma nessuno mangiava il riso...
19 Ott 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5/6 persone: 20 gr burro, 2 uova intere, 150 gr semolino, una grattata di noce moscata, parmigiano grattugiato, sale, pepe e brodo di carne. Preparate un buon brodo di carni miste il giorno precedente l’utilizzo e sgrassarlo (di solito ne congelo una...
10 Nov 2009 | Carne, Preparazioni di base, Ricette
BRODO DI CARNE Ingredienti: carni miste di manzo, pollo, tacchino. Odori: carota, cipolla, sedano, pepe in grani, sale, foglia di alloro. Preferire tagli poveri, come pesce, cappello del prete, reale o biancostato e cosce o ali di tacchino. Il pollo, il cappone o la...
22 aprile 2010 
