Quenelles di ricotta e barbabietola su crema di broccolo romano e mandorle
Ingredienti per 6-8 persone: 1 barbabietola cotta, 300 g di ricotta vaccina, 150 g di farina 00, 50 g di ricotta affumicata di media stagionatura, 1 uovo, 50 g di crema di latte, sale, pepe bianco macinato al momento; 1 broccolo romano piccolo, olio extravergine di...
Spätzle alla barbabietola con sugo di pesce in bianco
Ingredienti per 5 persone, per gli gnocchetti: 400 gr. farina, 300 gr. di barbabietole rosse precotte, 2 uova intere, 1 bicchiere circa di acqua, sale, noce moscata q.b. per il condimento: 400 gr di gamberetti sgusciati, oppure di coda di rospo (rana pescatrice)...Appena cucinati…
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