Ingredienti per 4 persone: 600 gr di noce di vitello, tagliata a striscioline sottili, 5 carciofi, olio extra vergine di oliva, burro, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, farina 00, vino bianco secco, sale e pepe macinato al momento.
Mondare i carciofi dalle foglie dure, pelare la parte tenera dei gambi e metterli in acqua fredda. Tagliarli a fettine sottili, eliminando l’eventuale fieno all’interno e saltarli in olio ed aglio, salare, aggiungere pochissima acqua ed incoperchiare. Nel frattempo, infarinare velocemente la carne e rosolarla in olio e burro in un’altra padella a fuoco vivo, per evitare che perda i liquidi e si indurisca. Bagnare col vino bianco e farlo evaporare, poi aggiungere i carciofi e lasciar insaporire brevemente. Servire ben caldo.
A proposito di Doriana Tucci
All’inizio di questa avventura, una cara amica ha avuto fiducia nelle mie capacità culinarie… Così ho gestito la pausa pranzo in un mercatino di beneficenza con grandi soddisfazioni! Poi è arrivato un corso professionale, una qualifica seria e un passaparola fra amici e conoscenti per il mio servizio di chef @ home. Il sito, nato grazie alla creatività di Michele, riceve ormai moltissime visite da internauti affezionati italiani e stranieri. Alcune amiche, appassionate di cibo e curiose del suo mondo, hanno cominciato a frequentare con me eventi e manifestazioni e la loro collaborazione si è rivelata preziosa. Daniela, giornalista freelance esperta di cucina, si è incaricata di scrivere le recensioni dei libri di argomento culinario che solleticavano la nostra curiosità. I corsi sono stati un’ovvia conseguenza, la passione per il cibo unisce e diventa esperienza condivisa. L’Associazione “La Signora dei Fornelli” è nata per diffondere sul nostro territorio la comune passione per la cucina, il buon cibo ed il buon vino, grazie anche alla collaborazione di Niccolò e Alessandro, i nostri sommelier AIS.
22 aprile 2010
