All’inizio di questa avventura, una cara amica ha avuto fiducia nelle mie capacità culinarie… Così ho gestito la pausa pranzo in un mercatino di beneficenza con grandi soddisfazioni! Poi è arrivato un corso professionale, una qualifica seria e un passaparola fra amici e conoscenti per il mio servizio di chef @ home. Il sito, nato grazie alla creatività di Michele, riceve ormai moltissime visite da internauti affezionati italiani e stranieri, fino ad essere selezionato fra i 50 migliori foodblog italiani.
Alcune amiche, appassionate di cibo e curiose del suo mondo, hanno cominciato a frequentare con me eventi e manifestazioni e la loro collaborazione si è rivelata preziosa. Daniela, giornalista freelance esperta di cucina, si è incaricata di scrivere le recensioni dei libri di argomento culinario che solleticavano la nostra curiosità. I corsi sono stati un’ovvia conseguenza, la passione per il cibo unisce e diventa esperienza condivisa. L’Associazione “La Signora dei Fornelli” è nata per diffondere sul nostro territorio la comune passione per la cucina, il buon cibo ed il buon vino, grazie anche alla collaborazione di Niccolò e Alessandro, i nostri sommelier AIS.
Doriana Tucci (aka La Signora dei Fornelli)
La Signora dei Fornelli ha appena “sfornato”…
Salsa di noci alla ligure
Ingredienti per 6-8 persone: 250 g di gherigli di noci, 250 ml di olio extravergine, 50 g di pane bianco senza crosta, 250 ml di latte fresco, 1 spicchio d’aglio piccolo, due rametti di maggiorana fresca, 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe bianco in...
leggi tuttoRavioli verdi ripieni di piselli, rivisitazione di una ricetta dello chef Matias Perdomo
Ingredienti per 6 persone: farina 00 400 g, 2 uova fresche intere, 1 tuorlo, 100 g di spinaci lessati e ben strizzati; per il ripieno: 100 g di ricotta vaccina, 50 g di spinaci lessati e strizzati, 100 g di piselli bolliti, 2 cucchiai di piselli bolliti tenuti interi...
leggi tuttoRavioloni neri di patate con moscardini e gamberi
I corsi di cucina sono sempre stimolo e fonte di ispirazione: questa volta, con un ripieno neutro abbiamo preparato un sughino di pesce gustoso e piccantino che si abbina alla perfezione con questi delicati ravioli al nero di seppia! Preparateli anche voi e postate la...
leggi tuttoClub sandwich di pane integrale con tonno e burro all’acciuga
Ingredienti per 4 mini club sandwich: pane nero integrale (preparato con 275 ml di acqua, 25 ml di olio extravergine, 250 g di farina per pane nero, 200 g di farina manitoba, 6 g di zucchero, 16 g di sale e mezzo cubetto di lievito di birra fresco) tagliato a fette...
leggi tuttoParmigiana di triglie, liberamente tratta da una ricetta dello chef Ivano Ricchebono, The Cook, Genova Nervi
Ingredienti per 4 persone: due melanzane ovali grandi, 12 triglie sfilettate, parmigiano reggiano grattugiato, pomodori ciliegini o datterini, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Mondare e lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili regolari. Grigliarle...
leggi tuttoIntervista a Lorenzo Santi, chef del ristorante La Maniera di Carlo, Milano
Incontriamo Lorenzo in occasione del corso di cucina organizzato da Incontri con lo Chef, di Francesca Gittardi e Alessandro Gioè, presso lo spazio di InKitchen Loft in via Adige a Milano. Le sue proposte per il corso sono tutte creative, geniali rivisitazioni di...
leggi tuttoIntervista a Christian Milone, chef della Trattoria Zappatori di Pinerolo
Incontriamo Christian Milone, classe ’79, alla fine del suo terzo giorno a Milano, questa volta come chef ospite di Birra Moretti, dopo un intervento al Milano Food & Wine Festival ed al congresso internazionale Identità Golose. Vuoi parlarci brevemente di te,...
leggi tuttoSalatini sfiziosi con mozzarella e prosciutto
Ingredienti per 6 persone:1 confezione di pasta sfoglia pronta, 150 g di fiordilatte, 4 fette di prosciutto cotto, 1 tuorlo d’uovo per spennellare. Srotolare la sfoglia rotonda ed allargarla un poco col matterello. Dividerla in quattro parti e ciascuna di queste...
leggi tuttoCrema pasticcera all’arancia su frolla all’arancia con arance caramellate
Ingredienti: 4 tuorli, 500 ml di latte intero, 40 g di farina 00, 150 g di zucchero semolato, la buccia di un’arancia non trattata oppure mezzo baccello di vaniglia (o la buccia di un limone non trattato), un pizzico di sale. Frolla all’arancia: 2 tuorli, 200 g di...
leggi tutto