All’inizio di questa avventura, una cara amica ha avuto fiducia nelle mie capacità culinarie… Così ho gestito la pausa pranzo in un mercatino di beneficenza con grandi soddisfazioni! Poi è arrivato un corso professionale, una qualifica seria e un passaparola fra amici e conoscenti per il mio servizio di chef @ home. Il sito, nato grazie alla creatività di Michele, riceve ormai moltissime visite da internauti affezionati italiani e stranieri, fino ad essere selezionato fra i 50 migliori foodblog italiani.
Alcune amiche, appassionate di cibo e curiose del suo mondo, hanno cominciato a frequentare con me eventi e manifestazioni e la loro collaborazione si è rivelata preziosa. Daniela, giornalista freelance esperta di cucina, si è incaricata di scrivere le recensioni dei libri di argomento culinario che solleticavano la nostra curiosità. I corsi sono stati un’ovvia conseguenza, la passione per il cibo unisce e diventa esperienza condivisa. L’Associazione “La Signora dei Fornelli” è nata per diffondere sul nostro territorio la comune passione per la cucina, il buon cibo ed il buon vino, grazie anche alla collaborazione di Niccolò e Alessandro, i nostri sommelier AIS.
Doriana Tucci (aka La Signora dei Fornelli)
La Signora dei Fornelli ha appena “sfornato”…
Strudel di pesche nettarine e amaretti
Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 3 pesche nettarine, 3 cucchiai di zucchero di canna integrale, 120 g di amaretti, latte. Lavare, denocciolare le pesche e grattugiarle grossolanamente. Sbriciolare i biscotti e unirli in una ciotola alle pesche e...
leggi tuttoPolpo arrostito su crema di asparagi allo zafferano
Ingredienti: un polpo da circa 800 g, un mazzetto di asparagi verdi, 1 bustina di zafferano, una patata piccola, due scalogni, due rametti di timo, una foglia di alloro, sale, pepe bianco, olio extravergine di oliva, olio extravergine di oliva profumato all’arancia....
leggi tuttoPaccheri Di Martino ripieni con baccalà
Ingredienti per 4 persone: 200 g di paccheri Di Martino, 250 g di baccalà dissalato, 12 olive nere, 1 cucchiaio di capperi sottosale, olio extravergine di oliva, 350 ml di brodo vegetale, timo fresco, origano, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe...
leggi tuttoLe Terre del Negroamaro
Guagnano, in provincia di Lecce, è un borgo contadino circondato da terre fertili, collocato al centro della produzione DOC del Salice Salentino. Ne consegue che l’attività economica più importante del circondario è quella legata alla coltivazione della vite:...
leggi tuttoCandelotti alla Norma
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di Candelotti Rummo, 2 melanzane chiare medie, 1 confezione di polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, olio per friggere, ricotta dura siciliana, sale aromatizzato con aglio e peperoncino. Innanzitutto...
leggi tuttoBaccalà su orecchiette con crema di fave
Ingredienti per 4 persone: 250 g di baccalà norvegese dissalato, 320 g di orecchiette fresche, 200 g di fave secche decorticate, 1 cipollotto, 3-4 rametti di timo, semi di sesamo neri, olio extra vergine di oliva, sale e pepe in grani. Mondare le fave, lavarle e...
leggi tuttoI Croxetti, un nobile piatto ligure del levante
La ricetta dei Croxetti, o Corzetti affonda le sue radici alla fine del Medio Evo, quando le grandi casate feudali dovevano costantemente consolidare il proprio diritto al territorio. Oltre ad identificarsi con stendardi, arazzi e scudi, fu ideata una pasta, dei...
leggi tuttoBocconcini di tonno in panure di parmigiano reggiano, frutta secca e crumble salato
Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di bocconcini di tonno di ottima qualità, 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di pistacchi, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaino da the di polvere di capperi, un albume, olio extravergine di oliva, sale, bacche di...
leggi tuttoZuppa gallurese o suppa cuatta
La Sardegna è terra di forti sapori, per lo più derivati dalle attività che più sono diffuse nel territorio, la pastorizia innanzitutto. Nasce così la zuppa Gallurese, diffusa in tutto il centro nord, un insieme di profumi dei campi, di sapore di formaggi e carne...
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