All’inizio di questa avventura, una cara amica ha avuto fiducia nelle mie capacità culinarie… Così ho gestito la pausa pranzo in un mercatino di beneficenza con grandi soddisfazioni! Poi è arrivato un corso professionale, una qualifica seria e un passaparola fra amici e conoscenti per il mio servizio di chef @ home. Il sito, nato grazie alla creatività di Michele, riceve ormai moltissime visite da internauti affezionati italiani e stranieri, fino ad essere selezionato fra i 50 migliori foodblog italiani.
Alcune amiche, appassionate di cibo e curiose del suo mondo, hanno cominciato a frequentare con me eventi e manifestazioni e la loro collaborazione si è rivelata preziosa. Daniela, giornalista freelance esperta di cucina, si è incaricata di scrivere le recensioni dei libri di argomento culinario che solleticavano la nostra curiosità. I corsi sono stati un’ovvia conseguenza, la passione per il cibo unisce e diventa esperienza condivisa. L’Associazione “La Signora dei Fornelli” è nata per diffondere sul nostro territorio la comune passione per la cucina, il buon cibo ed il buon vino, grazie anche alla collaborazione di Niccolò e Alessandro, i nostri sommelier AIS.
Doriana Tucci (aka La Signora dei Fornelli)
La Signora dei Fornelli ha appena “sfornato”…
I Musei del Cibo a Parma
Con il week end pasquale inizia una lunga serie di festività e ponti di primavera, un’occasione imperdibile per una gita fuori porta o un lungo viaggio alla scoperta delle bellezze del nostro territorio. I Musei del Cibo si candidano come destinazione culturale ideale...
leggi tuttoSformatini di topinambur
Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g di topinambur, 1 uovo e 2 albumi, 20 g di parmigiano reggiano grattugiato, 150 ml di crema di latte scremato, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe bianco in grani. Pulire i topinambur eliminando la buccia, tagliarli a fettine...
leggi tuttoInsalata di aringhe e fagioli amarantini
Ingredienti: 1 confezione di filetti di aringhe affumicate sottovuoto, 250 g di fagioli bruni amarantini, 1 cipollotto di Tropea, succo di ¼ di arancia, latte fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Mettere a bagno in acqua fresca i fagioli...
leggi tuttoCheesecake salata ai piselli
Ingredienti: 150 g di pane in cassetta senza crosta, 100 g di burro fuso, 35 g di parmigiano reggiano; 250 g di piselli sgranati o surgelati, 350 g di ricotta, 100 g di ricotta dura affumicata, 100 ml di panna fresca, 15 g di amido di mais, 2 albumi montati a neve,...
leggi tuttoSushi-burger
Ingredienti: 400 g di polpa scelta di manzo tritata, bacon in fette, mezzo peperone rosso, senape forte francese, erba cipollina, sale, pepe nero in grani, misticanza per guarnire, olio extravergine di oliva. Impastare la carne con l’erba cipollina tagliata sottile,...
leggi tuttoOven Pulled Pork – Maiale sfilacciato al forno
Una ricetta americana, degli stati del sud, che viene gustata così com’è o anche in un panino. Ringrazio l’Osteria della Stazione di Milano dove l’ho gustata in occasione della festa di San Patrizio! Ingredienti per 6 persone: spalla di maiale con...
leggi tuttoFarfalle al pesto di fave e pecorino con guanciale croccante
Ingredienti per 4 persone: 350 g di farfalle Le Gemme del Vesuvio, 1 kg di fave fresche da sgusciare, 80-100 g di pecorino stagionato, 80 g di guanciale, 40 g di lamelle di mandorle + un pizzico, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Sgusciare le...
leggi tuttoMillefoglie di Filetto Scottato con Carciofi Caramellati con ristretto di Aceto Balsamico – Chef Tano Simonato
La ricetta è stata preparata in occasione di una serata di Social Kitchen, in diretta web con lo chef stellato Tano Simonato, del ristorante milanese Tano passami l’Olio. Per questo mi scuso se la presentazione del piatto non è molto curata! Ingredienti: 400 g...
leggi tuttoSpaghettoni al sugo Marinetti, 1932
Questo sugo è stato preparato nel 1932 dal cuoco reale Amedeo Pettini, e da lui dedicato al poeta futurista Marinetti nell’occasione di un concorso indetto da La Cucina Italiana in collaborazione con un pastificio pescarese, come spiega Samanta Cornaviera, autrice del...
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