Ingredienti per 4 persone: 350/400 g di fusilli, 200 g di asparagi verdi, mondati della parte dura, 100 gr di speck dell’Alto Adige tagliato a filetti, vino bianco secco, burro, pecorino romano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti, lasciare da parte le punte. In un’ampia padella antiaderente, cuocere per 4/5 minuti gli asparagi in poco olio, salando e mescolando, poi aggiungere le fettine di speck tagliate a filetti, sfumare con un dito di vino bianco secco e unire una noce di burro a fuoco spento. Cuocete la pasta al dente, scolarla e saltare in padella, unendo una spolverata di pecorino romano grattugiato e pepe appena macinato a piacere.
A proposito di Doriana Tucci
All’inizio di questa avventura, una cara amica ha avuto fiducia nelle mie capacità culinarie… Così ho gestito la pausa pranzo in un mercatino di beneficenza con grandi soddisfazioni! Poi è arrivato un corso professionale, una qualifica seria e un passaparola fra amici e conoscenti per il mio servizio di chef @ home. Il sito, nato grazie alla creatività di Michele, riceve ormai moltissime visite da internauti affezionati italiani e stranieri. Alcune amiche, appassionate di cibo e curiose del suo mondo, hanno cominciato a frequentare con me eventi e manifestazioni e la loro collaborazione si è rivelata preziosa. Daniela, giornalista freelance esperta di cucina, si è incaricata di scrivere le recensioni dei libri di argomento culinario che solleticavano la nostra curiosità. I corsi sono stati un’ovvia conseguenza, la passione per il cibo unisce e diventa esperienza condivisa. L’Associazione “La Signora dei Fornelli” è nata per diffondere sul nostro territorio la comune passione per la cucina, il buon cibo ed il buon vino, grazie anche alla collaborazione di Niccolò e Alessandro, i nostri sommelier AIS.
22 aprile 2010
