Cuciniamo noi!

PROPOSTE MENU CON GLI ABBINAMENTI VINI DEI NOSTRI SOMMELIER NICCOLO’ ED ALESSANDRO

Antipasti:

Club sandwich (tramezzini tripli)
Coppette di cous-cous mediterraneo
Corona di riso bicolore (o cupolette monoporzione) con pomodorini e basilico
Dischetti al radicchio di Treviso
Girelle di verdure al formaggio o al prosciutto cotto
Hummus (crema araba di ceci) con crostini
Insalata asparagi e ovetti di quaglia
Mini tartare di filetto di manzo guarnite
Mousse varie (prosciutto, vecchia Bologna con pistacchi, gorgonzola)
Muffin al papavero e grana con tacchino o prosciutto affumicati
Panini con noci e speck con coscia di maiale porchettato
Paté d’anatra con muffin o con crostini
Paté di fegato al brandy con pan brioche
Pomodorini ripieni di manzo e acciuga
Praline di caprino agli aromi
Quiche provençale
Rotolini di bresaola con robiola ed erba cipollina
Rotolini di peperoni con polpettine
Spiedini con pomodorini, basilico e mozzarelle ciliegia
Supplì alla romana
Tabulé (insalata di grano bulghour) con verdure estive al bicchiere
Torcetti alla paprika o con olive nere ed acciughe
Torte salate grandi e monoporzione (quiche Lorraine, con porri, zucchine, carciofi, spinaci ed altre verdure a piacere)
Tramezzini con ripieni diversi
Uova ripiene
Varietà di grissini di sfoglia al formaggio aromatizzati alle erbe
Vol au vent con diversi ripieni, ad esempio insalata russa e punte di asparago, o crema di gorgonzola e noci

Antipasti di mare:

Alici marinate
Aringhe marinate agli agrumi
Carpaccio di polipo
Cocktail di gamberi
Coppette con crema di ceci e spiedino di gamberi
Insalata di polipo al bicchiere
Insalata tiepida di gamberi e cannellini
Padellata di carciofi e gamberi
Passatina di broccolo romano con gamberi al curry
Rondelle di paté di tonno
Rotolo di mousse di tonno
Salmone marinato
Tartare di tonno al pepe rosa (in bicchierini o al cucchiaio)
Tortino di alici con falde di peperone (regolare o monoporzione)

Primi:

Crema di zucca alla mantovana
Crêpes al radicchio di Treviso
Crêpes con carciofi
Cupolette di riso venere con ragù di verdure al curry
Gnocchi alla romana gratinati
Gnocchi di patate al pesto/ragù leggero/gorgonzola (e noci)
Gnocchi di zucca con funghi o al gorgonzola
Gratin di tagliatelle alle verdure con ricotta affumicata
Lasagne al curry con verdure
Lasagne al pesto
Lasagne alla bolognese
Lasagne con asparagi o con carciofi
Lasagne verdi con gorgonzola e noci
Lasagne con radicchio di Treviso e taleggio
Malfatti ricotta e spinaci gratinati
Minestra di lenticchie
Minestra jota triestina
Minestrone di verdure
Orzotto alla zucca
Pasta alla Norma
Pasta con rucola e ricottina salata
Pasta con zucchine e speck
Pasta e fagioli
Pomodori al riso (al forno, ricetta tradizionale romana)
Risotto al fumo
Risotto al radicchio di Treviso
Risotto alla zucca con porcini
Risotto od orzotto agli asparagi con ricotta affumicata
Risotto tradizionale alla milanese o alla monzese, con luganiga
Spätzle di spinaci conditi con speck
Spätzle di zucca conditi con funghi
Vellutata di porri e patate
Zuppa di cipolle gratinata

Primi di mare:

Cannolo di gamberi, pesce bianco e patate al basilico
Casarecce con gamberi, baby zucchine e zafferano
Crêpes al salmone affumicato
Cupolette di riso venere con gamberi, zucchine e pomodorini
Fregola sarda con arselle, oppure vongole e cozze, oppure gamberi
Garganelli allo scoglio
Paccheri con broccoli, gamberi e bottarga
Pasta con astice
Pasta con granchio
Pasta con scampi
Pasticcio di gamberi, coda di rospo e carciofi
Pasticcio di lasagne di pesce e molluschi
Raviolo aperto con cappasanta e burrata
Risotto con gamberi
Risotto con seppie al nero
Risotto di mare
Spätzle alla barbabietola con sughetto di persico o spada

Piatti unici:

Fajitas di pollo o di manzo
Jambalaya (paella creola, di New Orleans)
Paella valenciana
Pollo al curry all’indiana con riso pilaf
Riso cantonese ricco

Secondi:

“Il Ripieno”
Agnello brodettato
Anitra all’arancia
Coniglio al timo con olive nere
Cotolette alla milanese di vitello, pollo, tacchino o maiale
Filetto di maiale alla senape
Granatine di maiale al bacon
Medaglioni di filetto di maiale al mandarino
Ossibuchi di vitello alla milanese
Papriche ripiene (ricetta tradizionale istriana)
Petto d’anitra all’aceto balsamico
Pollo o coniglio con peperoni
Polpettone freddo
Prezzemolata con filetto di maiale o vitello
Saltimbocca alla romana
Scaloppine al marsala
Sopratacchi (ricetta di tradizione familiare)
Tagliata di roast-beef con rucola oppure carciofi crudi
Tasca ripiena alla genovese
Zucchine ripiene

Secondi di mare:

Calamari ripieni
Calamari alla senape
Coda di rospo al forno con patate
Filetto di orata con pomodorini
Filetto di salmone alla salsa di soia e sesamo
Filetto di salmone alle olive
Insalata di baccalà
Insalata di polipo con patate
Moscardini in umido
Pesce spada alla siciliana
Sarde in saor
Scampi alla buzara (ricetta tradizionale istriana)
Seppie al nero con polenta ai ferri
Seppie in umido
Tonno al sesamo
Triglie alla livornese

Verdure:

Broccoli (o broccoletti) stufati
Caponata di melanzane alla siciliana
Carciofi crudi in insalata
Carciofi saltati
Champignon ripieni
Cipolle gratinate
Coleslaw
Crauti
Funghi trifolati
Gratin di zucchine
Lenticchie stufate
Melanzane ripiene al forno
Misto di verdure estive al forno
Padellata di peperoni con capperi e acciughe
Parmigiana di melanzane
Pisellini al prosciutto
Puntarelle
Zucchine “Maragani Beach”

Dolci:

Bavarese di fragole, lamponi o frutti di bosco
Biscottini al cocco, alle nocciole, alle mandorle, ai pistacchi
Castagnaccio
Crostata con crema frangipane e ciliegie (oppure more, lamponi, mirtilli)
Crostata con marmellate casalinghe
Pastiera napoletana
Sacher torte
Salame di cioccolato
Strudel di mele
Tiramisù
Torta al caffè con glassa al burro
Torta cioccolato e lamponi
Torta di mele
Torta di pere e cioccolato
Tortelli e chiacchiere

Contatti:

Doriana 373 7737365 – fax 02 99989154

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