30 Gen 2012 | Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 3 persone: 300 g di piselli surgelati o in scatola, mezza cipolla o una piccola, 2 pomodori piccoli, maggiorana, sale, olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai di pasta secca all’uovo tipo quadrucci, ¾ di litro di brodo vegetale. Affettare sottile la...
7 Lug 2011 | Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti: 2 patate, 1 mazzo di erbette, 2 carote, 1 porro, 1 cipolla, 2 zucchine, 2 gambi di sedano, un pezzetto di cavolo cappuccio, 150 g di fagioli borlotti giganti della Melandri, 150 g di selezione cinque cereali della Melandri, qualche gambo di prezzemolo,...
31 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti: 500 g fagioli borlotti secchi, 120 g pancetta stufata o affumicata, 2 scalogni (o 1 cipolla), 1 spicchio d’aglio, 100 g tagliatelle all’uovo secche, olio extra vergine di oliva, un pizzico di semi di kümmel freschi, brodo vegetale, sale e pepe macinato al...
26 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 5-6 persone: 200 g di farina istantanea di piselli Farin più, 2 patate, 1 scalogno e un porro con anche la parte verde, olio extra vergine di oliva, 1 dado vegetale bio oppure 1 l di brodo vegetale, maggiorana, sale, pepe macinato al momento, 10-12...
15 Feb 2011 | Piatti unici, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti: 750 gr di crauti cappucci acidi in scatola, 500 gr di fagioli borlotti secchi, 3 patate, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 2 buone salsicce a grana grossa senza finocchio, 100 gr di pancetta affumicata, brodo di carne oppure...
28 Gen 2011 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 4 persone: 4 porri privati della foglia più esterna e delle estremità verdi, 4 patate, 1 litro di brodo vegetale, 50 gr di crema di latte (panna liquida), 1 noce di burro, olio extra vergine di oliva, pepe macinato al momento, sale, ricotta affumicata...
13 Dic 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 6 persone: ½ kg di ceci secchi (o 3 confezioni di ceci cotti in scatola), 3 spicchi d’aglio, rosmarino, salvia, olio extra vergine di oliva, ¾ di litro di brodo vegetale, 2 hg pasta corta tipo ditalini o pasta lunga spezzata, pepe macinato fresco e...
26 Ott 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti: 1 mazzo di bietole o di coste, 2 manciate di lenticchie ammollate in acqua fresca per 1 ora, 3 zucchine, 200 g di zucca mantovana, 2 patate, 1 broccoletto, ¼ di cavolo cappuccio, 1 porro, 1 cipolla bianca o gialla, 2 coste di sedano, 3 carote, scalogni, 1...
9 Ott 2010 | Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Il Macco di fave è un piatto tipico delle cucine siciliana e pugliese. Si tratta di una crema di fave, piatto povero della cultura contadina la cui preparazione risale all’antichità, conosciuto probabilmente già in epoca romana. Ingredienti per 6 persone: 500 gr di...
7 Ott 2010 | Antipasti, Pesce, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 6 persone: 2 ½-3 kg di vongole medie, 100 g di bacon, tagliato a pezzi di ½ cm, 1 cipolla grande, sbucciata, a dadini, i ritagli tenuti da parte, 1 costa di sedano media, mondata, a dadini, i ritagli tenuti da parte, 1 carota media, raschiata, a...
23 Nov 2009 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
CREMA DI ZUCCA ALLA MANTOVANA Ingredienti: 1 kg di zucca mantovana, 2 patate, 2 cipolle di Tropea, 1 porro, 1 costa di sedano, 3 scalogni, 1 litro e ½ di brodo vegetale, 100 gr di crema di latte (panna liquida), burro, olio extra vergine di oliva, timo fresco,...
22 aprile 2010 
