3 Feb 2014 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 2-3 ciuffi di cavolo nero, 70 g di guanciale in un solo pezzo, uno scalogno, olio extravergine di oliva Colangelo di Agriè, sale e pepe in grani. Mondare il cavolo nero, eliminare le foglie danneggiate e la nervatura centrale, sfogliandole con le mani....
31 Gen 2014 | Novità, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Ingredienti: 2 teste d’aglio, gli spicchi pelati e privati dell’anima (se l’aglio è fresco non è necessario), un bicchiere di latte, 250 ml di olio di oliva, 12 acciughe salate, 2 cucchiai di panna e una noce di burro. Schiacciare appena gli spicchi d’aglio e...
15 Gen 2014 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 2 persone: 2 patate a pasta dura, grandi e di forma regolare, 100 g di ricotta, 50 g di gorgonzola naturale, 80 g di luganiga, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 2-3 rametti di timo, sale, pepe in grani. Lavare le patate e sistemarle...
13 Gen 2014 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Questo piatto di origine decisamente statunitense nasce dalla creatività di un cuoco di origine italiana, tal Cesare Cardini, emigrato negli Stati Uniti dopo la prima guerra mondiale e vissuto a San Diego, in California. Durante il proibizionismo, nel 1924, Cesare...
13 Gen 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 2 uova, 90 g di farina 00, 30 g di farina di grano saraceno, 15 cl di birra chiara, 20 g di burro fuso, sale fino, pepe nero in grani; 200 g di erbette pulite, 50 cl di birra chiara, 150 g di formaggio casera, 1 patata, 20 g di burro, 1 spicchio...
9 Dic 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 400 g di funghi champignon, 80 g di pane grattugiato, 80 g fra noci, pinoli e nocciole, prezzemolo, timo, 4-5 pomodorini secchi, mezzo spicchio d’aglio piccolo, 4 fette di bacon, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Mondare i funghi e...
9 Dic 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo romano piccolo, 1 albume, 80 g di pecorino romano grattugiato, pangrattato, qualche fiocchetto di burro, pepe nero in grani e sale. Lavare, mondare il broccolo, dividerlo in parti e bollirlo in acqua salata finché non si infilza...
29 Ott 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: due melanzane ovali grandi, 400 g di seppioline pulite, parmigiano reggiano grattugiato, pomodori ciliegini o datterini, pangrattato, olio extravergine di oliva, pangrattato, sale e pepe nero; per guarnire foglioline di rucola. Mondare e...
8 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 4-5 zucchine grosse, olio di oliva per friggere, aglio, erbe aromatiche a piacere, capperi sottosale, aceto di vino rosso, sale, peperoncino in polvere. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle non troppo sottili. Disporle in un contenitore e...
23 Mag 2013 | Novità, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 2 patate bollite, una manciata di fagiolini lessati, 2 uova sode, 2 cipollotti di Tropea, 1 pomodoro cuore di bue, 1 scatoletta di buon tonno sottolio dal 200 g, 4-5 acciughe sottolio, 1 cucchiaio di capperi croccanti, olio extravergine di oliva Agriè,...
5 Apr 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 2 cipollotti novelli, olio extravergine di oliva, un cespo piccolo di lattuga romana, 2 carciofi romani mondati, 200 g di piselli sbucciati, 150 g di fave sbucciate e private del picciolo, sale e pepe in grani. In una pentola bassa e larga...
1 Apr 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 8 carciofi romani, detti “mamme”, 2 spicchi d’aglio, 8 filetti di acciughe sottolio, un ciuffetto di prezzemolo, 6 cucchiai di pangrattato, sale, pepe nero, olio extravergine, mezzo peperoncino, mezza bottiglia di vino bianco secco. Mondare accuratamente...
31 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 500 g di cardi (o gobbi), una fettina di limone, 2 uova, 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, besciamella (300 ml di latte, 25 g di burro, 25 g di farina 00, sale, pepe bianco in grani, noce moscata), sale e pepe, bagna cauda. Pulire i cardi...
13 Gen 2013 | Ricette, Verdura ed erbe
16 Ott 2012 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Amiamo molto le verdure, in tutti i modi, anche semplicemente a vapore o lessate, quando regalano il loro vero gusto, oppure grigliate, insieme a carni o pesce, saltate o ripassate. La gratinatura però esalta il loro gusto e di alcuni ortaggi in particolare si può...
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22 aprile 2010 
