9 Ott 2010 | Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Il Macco di fave è un piatto tipico delle cucine siciliana e pugliese. Si tratta di una crema di fave, piatto povero della cultura contadina la cui preparazione risale all’antichità, conosciuto probabilmente già in epoca romana. Ingredienti per 6 persone: 500 gr di...
9 Ott 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: patate 1 kg circa, olio extra vergine di oliva, ¾ di l. di latte, sale, pepe nero appena macinato. Sbucciare le patate ed affettarle con la mandolina ad uno spessore di circa 2 mm. Coprire con olio extra vergine il fondo di una larga padella antiaderente,...
17 Set 2010 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 60 girelle circa: 1 kg di pasta di pane (fatta come segue: 400 g di farina 00, 200 g di farina Manitoba, 380 gr di acqua frizzante, 20 gr di olio extra vergine di oliva, ½ cubetto di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 18 gr di sale...
8 Ago 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6/8 persone: 2 melanzane medie, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 6 pomodori perini rossi sodi, 4 zucchine medie, 4 cipollotti oppure 1 cipolla rossa di Tropea, una grossa manciata di origano, peperoncino tritato a piacere, sale, olio extra vergine...
5 Ago 2010 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 40/50 peperoncini piccanti rotondi, ½ l di vino bianco secco, ½ l di aceto di vino rosso, 400 gr di tonno sottolio in scatola, 100 g di acciughe sott’olio, 3 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di maggiorana, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 l d’olio...
1 Ago 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 5 peperoni rossi e gialli, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di aceto di vino bianco, una manciata di capperi sotto sale, 3/4 filetti di acciughe sottolio, olio extra vergine di oliva, sale. Lavare i peperoni e ridurli a striscioline, eliminando i semi e...
22 Lug 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6/8 persone: 5 melanzane medie, 3 o 4 gambi di sedano senza foglie, 100 gr olive verdi denocciolate, 100 gr di olive nere denocciolate, 1 cipolla rossa di Tropea, una manciata di capperi sotto sale, concentrato di pomodoro, ½ bicchiere d’aceto di vino...
11 Giu 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 6 grossi pomodori rossi sodi, 2 manciate di riso arborio per ogni pomodoro e una decina di manciate per la teglia, 2 o 3 patate, 1 spicchio d’aglio, un pizzicotto di origano e 7/8 foglie di basilico, qualche cucchiaio di passata di pomodoro,...
8 Giu 2010 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 3 melanzane medie, 250 gr ricotta, 30 gr di parmigiano, una dozzina di olive denocciolate, qualche cappero dissalato, 1 spicchio d’aglio, un albume, un ciuffo di foglie di prezzemolo, 6 foglie di basilico, 8 pomodorini rossi sodi, 1...
26 Mag 2010 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 8 persone: pasta brisé 400 gr, la parte chiara di 1 porro, 1 zucchina, 10 asparagi, 12 piattoni (altrimenti detti fagioli a corallo), una noce di burro, olio extra vergine d’oliva, 2 uova, 1 dl panna fresca, 2 dl latte, formaggio tipo emmenthal 100...
23 Mag 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 5/6 persone: 200 gr. di spinaci lessati e ben strizzati, 350 gr di ricotta, 1 uovo e 2 rossi, 70/80 gr parmigiano grattugiato, 40 gr di farina, 40 gr pangrattato, pepe macinato fresco, sale, noce moscata, burro, salvia, parmigiano grattugiato o...
16 Mag 2010 | Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: patate farinose 1 kg circa, mortadella, prosciutto cotto o salame piccante 180 gr, provola dolce ed affumicata gr 150, parmigiano reggiano grattugiato 50 gr, pecorino romano grattugiato 50 gr, 3 uova, sale, pepe nero appena macinato, pangrattato, 50 gr di...
22 Apr 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: cipolline pelate gr. 500, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, sale grosso, 30 gr zucchero semolato, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva, oppure 30 gr di burro, sale e pepe. Lavare le cipolline e sbollentarle in acqua bollente salata con ½...
15 Apr 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 5/6 persone: pomodori rossi sodi 5/6, pane grattugiato 4 cucchiai, aglio 2 spicchi, timo, maggiorana e prezzemolo freschi, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Lavare i pomodori, che avrete scelto abbastanza schiacciati e divideteli a metà. Con...
8 Apr 2010 | Carne, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 1 broccolo romano (sono cavolfiori verdi, con le cimette a punta), 2 salsicce grandi, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Sbollentare il broccolo tagliato in pezzi per 5/6 minuti, rosolarlo in olio extra vergine con...
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22 aprile 2010 
