18 Set 2012 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 350 g di pasta brisé, 2 melanzane, 2 uova e 1 tuorlo, 350 pomodori sammarzano, 100 g di ricotta fresca vaccina, un paio di cucchiai di capperi sottosale di Pantelleria, un generoso pizzico di origano e una manciata di foglie di basilico, sale e...
15 Lug 2012 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti : 500 g di zucchine piccole, 100 g di formaggio pecorino fresco, qualche rametto di timo, 200 g di farina integrale, 50 g di farina 00, 4 uova, 150 g di burro, una bustina di lievito per torte salate, un cucchiaino di sale fino e pepe misto macinato al...
11 Mar 2012 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 1 crauto rosso piccolo, 1 cipolla rossa, 1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro leggermente schiacciate, ½ bastoncino di cannella, ½ bicchiere di aceto di...
17 Feb 2012 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 3 persone: 250 g di piselli bolliti, 1 patata bollita, rametti di timo, 70 g di ricotta affumicata di media stagionatura, brodo vegetale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva. Nel bicchiere del frullatore a immersione mescolare...
29 Gen 2012 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 6 carciofi, 3 uova (separate), 50 g di parmigiano grattugiato, 300 ml di salsa besciamella, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, burro per imburrare gli stampini, pangrattato, sale e pepe bianco macinato al momento. Pulire i...
8 Gen 2012 | Carne, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: circa 1 kg di crauti in salamoia, 80 g di pancetta stufata o affumicata, 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno, 1 foglia d’alloro, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, pepe nero macinato al momento. Per accompagnare costine affumicate, würstel...
4 Gen 2012 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi maschi (sono quelli senza germogli), 2 arance tarocco (o Washington), 3 cucchiai di olive nere snocciolate Saclà, origano, sale e pepe nero. Pelare a vivo le arance con un coltellino affilato (uno spelucchino Fiskars, ad esempio)...
4 Gen 2012 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 2 pleurotus a testa, pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe macinato al momento. Mondare i funghi, pulendoli con una pezzuola umida. Preparare la panure per i funghi,...
29 Dic 2011 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 1 cardo, 40 g. di emmenthaler o maasdammer grattugiato, 40 g. di pangrattato, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extra vergine di oliva, burro. Si puliscono i cardi eliminando i filamenti esterni e le foglie se ce ne sono,...
23 Nov 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: circa 20 funghi champignon grandi, 3 fette di prosciutto crudo, 40 g di provola silana, 1 scalogno piccolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco macinato al momento. Mondare i funghi e passarli velocissimamente sotto l’acqua...
19 Set 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 5 melanzane viola, 4-5 spicchi d’aglio, origano di Pantelleria, capperi Bonomo&Giglio, olio di oliva o di arachide per friggere, un bicchiere di aceto di vino (meglio se casalingo), peperoncino tritato, timo, uno scalogno, sale grosso. Affettare le...
1 Set 2011 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 5 zucchine, 2-3 cipollotti, 100 g di feta, una manciata di erbe miste tritate (menta, basilico, prezzemolo, maggiorana), 1 uovo e 1 albume, pane grattugiato, farina 00, olio per friggere (oliva o arachide), sale e pepe macinato al momento. Lavare e...
11 Ago 2011 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 1,500 kg di patate, 3 uova, 150 g di pecorino sardo e romano mescolati, mollica di pane raffermo grattugiata, una manciata di foglioline di menta fresca, sale e pepe nero macinato al momento, olio di arachide per friggere. Mettere le patate in acqua...
11 Lug 2011 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 3 cipolle rosse piccole di Tropea, 3 zucchine medie, 3-4 melanzane tonde, 2 gambi di sedano, 2 pomodori perini, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, una manciata di capperi sottosale, 1 confezione di Olive verdi a rondelle Saclà, mezzo barattolo di Olive...
10 Giu 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 700 g di patate a pasta gialla, 100 g speck, 2 cucchiai di farina, 1 cipollotto a rondelle, sale e pepe. Pelare le patate crude e tagliarle a julienne con una grattugia a fori larghi, aggiungere lo speck tagliato a cubetti, il cipollotto e 2...
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22 aprile 2010 
