7 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: ½ kg di seppioline nere con le loro vescichette di nero (è una sacchetta oblunga argentata che si trova nelle interiora), olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, prezzemolo, vino bianco secco, peperoncino tritato, 1...
29 Dic 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 10 persone circa: 250 g di lenticchie piccole, 30 mazzancolle medie, 1 carota piccola, 1 gambo di sedano, 1 scalogno, un pezzetto di porro, 2 spicchi d’aglio, timo fresco, olio extravergine di oliva, cognac, sale, pepe nero in grani. Mondare carote,...
23 Dic 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 400 g di filetto di baccalà sottosale, 100 g di nocciole tonde del Piemonte tostate, 2 peperoni rossi, 100 g di olive nere greche, qualche pomodorino datterino per guarnire, uno spicchio d’aglio piccolo, uno scalogno e una foglie d’alloro, 40 ml di olio...
15 Dic 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 200 g di branzino bollito, 90 ml di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato fine, 1 cucchiaio di capperi sottosale, le zeste di mezzo limone, sale rosa dell’Himalaya, pepe bianco in grani. Utilizzare 200 g di...
28 Ott 2012 | Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 grosso calamaro fresco a testa, olio extravergine di oliva, uno spicchio piccolo di aglio, 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, peperoncino piccante, un pizzico di origano, 2 cucchiai di succo di limone, sale. Aprire i calamari a metà ed estrarre le...
16 Ott 2012 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: una coda di rospo spellata e privata della testa (circa 750-800 g), 100 g fra porro e scalogno (o cipolla rossa) mondato, le zeste ed il succo di mezzo limone, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d’aglio, farina 00, vino bianco secco, una manciata di capperi...
15 Ott 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 6 pomodori ramati medi, 400 g di polpa di pesce bianco (platessa, merluzzo, rana pescatrice, rombolino), 8 gamberi, pesto ligure senza formaggio, un ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di pinoli, olio extravergine, sale, pepe bianco in...
4 Ago 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 350 g di mazzancolle sgusciate, una coda di rospo (rana pescatrice) piccola (circa 350 g), le punte di un mazzetto di asparagi verdi, 2 cipollotti, 2 spicchi d’aglio, 80 ml di crema di latte, brandy, 2-3 rametti di timo fresco, sale grigio di Bretagna,...
31 Lug 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 500 g di tonno rosso fresco, 1 pompelmo rosa, mezzo bicchiere di Martini Dry, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di bacche rosa, mezza cipolla rossa, sale grigio di Bretagna, pepe bianco macinato al momento, basilico. Il giorno precedente il consumo...
22 Lug 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 8 persone: circa 500 g di pesce spada, un uovo o due albumi, 2 pomodorini Pachino, 80 g di formaggio pecorino siciliano di media stagionatura, 60 g di parmigiano reggiano, un cucchiaio di capperi sottosale di Pantelleria, due cucchiai di pistacchi di...
7 Lug 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti:300 g di tonno rosso (chiaro), 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sottosale, il succo di un’arancia, un cucchiaio di bacche rosa, 15 g di erba cipollina, un pizzico di peperoncino tritato, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale aromatizzato...
2 Lug 2012 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 12 fettine sottili di pesce spada, circa g 600, 12 fette di melanzane grigliate, 2 acciughe sottosale, g 20 di pinoli, g 20 di mandorle, g 40 di capperi di Pantelleria sottosale, 2 fette di pancarré, prezzemolo, origano, uno spicchio...
11 Giu 2012 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 3 persone: 250 g di mezzi paccheri Le Gemme del Vesuvio, un calamaro medio, 400 g di vongole, 300 g di filetto di merluzzo, vino bianco secco, besciamella leggera fatta con 300 ml di acqua di cottura delle vongole, 20 g di burro e 20 g di farina 00, 4...
26 Mag 2012 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 350 g di riso Acquerello invecchiato 7 anni, una cipolla, 5-6 chiodi di garofano, olio extravergine di oliva, fumetto di pesce, 400 g di gamberi, uno spicchio d’aglio in camicia, vino bianco secco, sale. Sgusciare i gamberi e mettere i carapaci in una...
20 Mag 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 300 g di piselli surgelati, la parte verde di un porro, una patata rossa piccola, 1 kg di cozze (eventualmente ½ kg di vongole veraci e ½ kg di cozze), olio extravergine di oliva, 3-4 rametti di maggiorana e 2-3 di timo, 1 spicchio d’aglio in camicia,...
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22 aprile 2010 
