30 Giu 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Nel negozio di birre artigianali di Cesano Maderno, Al Frate Birraiolo, parecchie sono le chicche. Una di queste è una birra belga fermentata alle ciliegie selvatiche, la Oude Kriek Boon, con un delicato profumo ed un gusto dolce-acidulo, proprio adatto a marinare il...
25 Giu 2014 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 600 g di baccalà sottosale, 2 melanzane, 1 spicchio d’aglio piccolo, 1 peperoncino rosso, 80 g di olive verdi, qualche ciuffetto di prezzemolo, 10 foglie di basilico, 1 pizzico di origano essiccato, una fettina di limone, olio extra vergine...
14 Giu 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone:400 g di mazzancolle, 200 g di fave fresche sbucciate, 200 g di piselli freschi sbucciati, 1 cipollotto piccolo, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, pepe bianco in grani, olio extra vergine di oliva, poco sale. Sbollentare le...
10 Giu 2014 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 8 fette di pesce spada affettato sottile, 2 cucchiai di capperi sottosale, pangrattato, erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, timo, basilico, 100 g di ricotta di capra, 40 g di Pecorino fresco grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lavare...
10 Giu 2014 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 1 rana pescatrice pulita (circa 1 kg), 3 arance bio, erbe aromatiche miste: timo, timo arancia, timo serpillo, santoreggia, maggiorana freschi o secchi, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Preparare un trito con le erbe...
22 Apr 2014 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 rana pescatrice (o coda di rospo) di circa 900-1000 g, 600 g di patate farinose, vino bianco secco, un mazzetto di erbe aromatiche con timo, erba cipollina, timo serpillo, maggiorana e prezzemolo, un albume, olio extravergine di oliva, fiocchetti di...
1 Apr 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 confezione di filetti di aringhe affumicate sottovuoto, 250 g di fagioli bruni amarantini, 1 cipollotto di Tropea, succo di ¼ di arancia, latte fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Mettere a bagno in acqua fresca i fagioli...
3 Feb 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 4 persone: 700 g di vongole veraci, 200 g di fagioli borlotti secchi, 2 pomodori ramati, 3 cucchiaiate di passata di pomodoro, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, prezzemolo fresco tritato, olio extravergine di oliva, sale. Lasciare le vongole...
27 Gen 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di baccalà dissalato, 3 patate piccole, 2 dl di olio extravergine di oliva, 2 dl di crema di latte, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe bianco in grani. Lavare le patate e lessarle, oppure cuocerle al vapore. Mettere il baccalà intero...
17 Gen 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Dalla versione originale del koulibiac di salmone, un classico della cucina russa che nasconde al suo interno un ripieno sontuoso nasce l’idea di modernizzare la ricetta con una presentazione che ben si adatta ad un antipasto per una cena importante o per le feste, da...
16 Gen 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Piatti unici, Ricette
Ingredienti per 2 persone: 3 patate medie a pasta dura, 2-3 moscardini di media misura, 1 uovo, pangrattato, prezzemolo, 1 scalogno piccolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Bollire le patate in acqua salata e cuocerle per 30 minuti circa. Pulire...
12 Gen 2014 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 12 rettangoli di pasta fresca di cm 12×14, 400 g di scampi freschi, 300 g di rana pescatrice (o coda di rospo), 200 g di merluzzo, 2 patate medie, due dita di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, gambi e foglie di...
8 Gen 2014 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6-8 persone: 100g di riso, fumetto di pesce, 1 uovo, 200 g di gamberetti, 1 cucchiaio di aneto fresco tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 50g di funghi coltivati, le zeste di un limone, 1 cucchiaio di...
21 Dic 2013 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: un trancio di rana pescatrice per persona, ½ kg di patate blu, qualche rametto di timo, 2 scalogni, gambi di prezzemolo, due dita di vino bianco secco, olio extravergine di oliva Agriè, una puntina di cucchiaino di Maizena®, sale dolce di Cervia, pepe di...
17 Dic 2013 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 8-10 fettine sottili di pesce spada, circa g 600, g 30 di pinoli, g 30 di granella di mandorle, g 40 di capperi di Pantelleria sottosale, 3 fette di pancarré, prezzemolo, origano, uno spicchio d’aglio piccolo, 4 pomodori secchi, una decina...
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22 aprile 2010 
