1 Feb 2012 | Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 coda di rospo (o rana pescatrice) di circa 800 g, 2 patate, 1 limone bio, due cm di una radice di rafano (cren), qualche rametto di timo fresco, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva. Farsi pulire la pescatrice dal...
30 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 300 g di ceci secchi, timo, rosmarino, aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato al momento. La sera precedente la preparazione mettere a bagno i ceci secchi in acqua fredda e lasciarveli più di 12 ore. Passato questo periodo, cambiare...
29 Gen 2012 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4-6 persone: 6 sfoglie di pasta fresca all’uovo, già pronta, 1 burrata piccola, 6 cappesante, 50 g di pistacchi sgusciati, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, brandy, 40 g di burro, sale e pepe bianco macinato al momento. Pelare i...
23 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti (per 4 persone): una dozzina di triglie oppure 24 filetti di triglia già pronti, 2 patate medie, pangrattato, olio extravergine di oliva, timo, qualche ago di rosmarino, sale e pepe macinato al momento; per guarnire pomodori datterini, rametti di...
16 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 200 g di salmone affumicato, 200 g di formaggio morbido tipo Philadelphia, 50 ml di crema di latte, radice di cren (rafano) fresco, 10 g di erba cipollina, qualche ciuffetto di aneto, pepe bianco macinato al momento, poco sale. Grattugiare...
12 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 400 g di salmone fresco, 1 albume, 1 fetta di pane fresco senza crosta, aneto, mezzo cipollotto, radice di zenzero, sale, pepe bianco macinato al momento. Eliminare le spine e la pelle del salmone, tagliarlo a cubetti ed inserirli nel frullatore. Pelare e...
7 Gen 2012 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 orate o 4 filetti già puliti, 2 zucchine, 2 cucchiaini di pinoli, 2-3 rametti di timo fresco, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale viola di Persia, pepe bianco macinato al momento. Dividere le orate a metà, formando...
29 Dic 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: un trancio di rana pescatrice di circa g 500, gamberi g 300, 2 cipollotti freschi, panna liquida ml 100, Martini dry, timo fresco, olio extra vergine di oliva, una puntina di cucchiaino di Maizena, sale e pepe bianco macinato al momento. Sgusciare i...
28 Dic 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: una baffa di salmone fresco, 500 g di sale fino, 300 g di zucchero, 1 cucchiaino di pepe nero, un mazzetto di aneto fresco, le zeste di un’arancia; burro aromatizzato, pane nero tostato. Il giorno precedente l’utilizzo, preparare in una ciotola il...
28 Dic 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: una baffa di salmone fresco da 600-700 g circa, 80 g di pistacchi sbucciati, 50 g di pecorino romano grattugiato, pane fresco grattugiato, olio extravergine di oliva, pepe bianco macinato al momento, sale. Consiglio di indossare dei guanti...
30 Ott 2011 | Pesce, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: 500 g di filetto di salmone, olio vergine d’oliva, 2 peperoni rossi e 1 verde, 1 mazzetto di cipolline, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di zucchero, sale, peperoncino piccante tritato, 1 confezione di Tortillas di...
24 Ott 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 350 g cad. circa, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di capperi di Pantelleria, 8 filetti di acciughe sottolio, il succo di mezzo limone, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe...
19 Ott 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4-5 persone: 1 o 2 rombi per un totale di circa 1,100-1,200 g, 2 spicchi d’aglio in camicia, 5 o 6 patate, rosmarino, timo, vino bianco secco, sale rosso delle Hawaii della Tec-Al e pepe nero macinato al momento. Lavare ed affettare sottili le patate,...
25 Lug 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di cozze, 4 pomodori perini o sammarzano, 6-7 cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, peperoncino macinato o in polvere, vino bianco secco, olio extra vergine d’oliva, sale. Preparazione: lavare le cozze in...
5 Lug 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti: 1,500 g di moscardini di media misura, 450 ml di passata di pomodoro, 5-6 pomodori confit, 2 scalogni tritati, uno spicchio d’aglio intero schiacciato, vino bianco secco, 2 cucchiai di Ultracrema peperoncino e noci alcubo3, olio extra vergine di oliva,...
22 aprile 2010 
