2 Mag 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 faraona grande circa 1,200 g, 3 cipolle, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, timo, salvia, rosmarino, una fetta di speck (grasso e magro) tagliato a tocchetti, brodo di pollo, olio extra vergine di oliva, sale e pepe...
20 Apr 2011 | Antipasti, Carne, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: un petto di pollo di circa 500 gr, una confezione di latte di cocco da 100 g, succo di 1 lime o di mezzo limone, timo, cocco grattugiato, sale e pepe macinato al momento, olio per frittura, pastella fatta con 4 cucchiai di farina, un cucchiaio di cocco...
17 Apr 2011 | Carne, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti per 6 persone: petto di pollo 600 g, 150 g di mandorle sgusciate e pelate, 100 g anacardi non salati, 2 cipolle piccole di Tropea o un mazzetto di cipollotti, farina 00, salsa di soia, olio di arachidi, zenzero fresco grattugiato, peperoncino. Grattugiare...
17 Mar 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti: 600 gr di carne di vitello non troppo magra, 1 cipolla, 1 scalogno, 500 gr di piselli surgelati, ½ bicchiere di vino bianco secco, mezzo cucchiaio di amido di mais, olio extra vergine di oliva, sale e pepe macinato al momento. Tagliare la carne a cubetti...
16 Mar 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di salsiccia piccante tipo luganega, 1 kg di funghi champignon, 2 dita di vino bianco o rosso secco, 2 scalogni piccoli, 1 spicchio d’aglio in camicia, maggiorana e timo freschi, 1 cucchiaino di amido di mais (Amizea del Molino...
6 Mar 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 2 filetti di maiale tagliati a fette di più di 1 cm, 1 ananas fresco, 100 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 dita di brandy, farina di grano duro, sale e pepe bianco macinato al momento. Pelare ed affettare l’ananas,...
24 Feb 2011 | Carne, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 8 salsicce, 300 gr. di fagioli neri secchi, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio schiacciato, peperoncino tipo Cayenna, due dita di vino bianco secco, un bicchiere di brodo vegetale, olio extra vergine di oliva, sale. I fagioli devono stare...
18 Feb 2011 | Antipasti, Carne, Ricette
Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di petto di pollo, 2 zucchine, 1 uovo e 1 chiara, 50 gr di pecorino romano grattugiato, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 4 fette di pane bianco morbido, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, una noce di burro, sale e...
16 Feb 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di noce di vitello, tagliata a striscioline sottili, olio extra vergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 scalogno, rosmarino, salvia, timo, maggiorana, prezzemolo, farina 00, due dita di vino bianco secco, due dita di aceto di vino...
15 Feb 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di noce di vitello, tagliata a striscioline sottili, 5 carciofi, olio extra vergine di oliva, burro, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, farina 00, vino bianco secco, sale e pepe macinato al momento. Mondare i carciofi dalle foglie dure,...
7 Feb 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 tasca di vitellone di circa 1 kg, 150 gr di salsiccia tipo luganiga, 100 gr di spinaci lessati e strizzati, 1 carota piccola lessata, 50 gr fra parmigiano reggiano e pecorino romano grattugiati, 1 uovo, qualche rondella di porro o uno...
3 Gen 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 arista di maiale di circa 1 kg, 50 gr di mortadella, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 40 gr di pinoli, 1 chiara d’uovo, 5 cespi di radicchio di Treviso tardivo, un paio di cm. di luganiga o della pancetta stufata, uno scalogno...
12 Dic 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 1kg di polpa di vitellone o manzo (la carne adatta è un taglio anteriore, come collo, guanciale o sottospalla tagliata a dadi di circa 3 cm di lato), 3 cipolle tritate, 1 spicchio d’aglio, paprika dolce in polvere, olio extra vergine di...
7 Dic 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di vitellone per circa 600 gr, 8 fettine sottili di pancetta cotta, 100 gr pangrattato, 50 gr parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, 4 foglioline di salvia fresca, olio extra vergine di oliva, burro, 1 spicchio d’aglio in...
7 Dic 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 2 rognoncini di vitello, 1 spicchio d’aglio, il succo di ½ limone, 4 filetti di acciughe sottolio, 30 gr di burro, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale, pepe. Affettare sottilmente i rognoncini, eliminandone il grasso...
22 aprile 2010 
