17 Mar 2015 | Carne, Novità, Ricette
Il Bord Bia ha deciso di festeggiare San Patrizio, patrono della verde Irlanda, proponendo alcune ricette preparate con carni irlandesi, così, per l’occasione, la Macelleria Pellegrini di Milano, partner d’eccellenza del Bord Bia, ha preparato dei kit per replicare le...
28 Feb 2015 | Carne, Novità, Ricette
Lo stinco di maiale è uno dei comfort food che preferisco: gustoso e saporito, si adatta a molti contorni e può essere considerato un piatto unico, se accompagnato da patate arrostite o da polenta. Oltretutto, richiede poco lavoro per prepararlo, basta avere poche...
18 Gen 2015 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Un film uscito lo scorso anno, ma da poco riproposto in DVD, Chef, La ricetta perfetta, scritto, diretto e interpretato dall’americano Jon Favreau, mi ha tentata con le molte ricette proposte. Innanzitutto di panini, ma, si sa, chi mi conosce ha già intuito che io...
14 Gen 2015 | Carne, Novità, Ricette
Recentemente siamo stati in Piemonte, in provincia di Asti, nell’agriturismo Cascina Madonna, dove si mangia in maniera meravigliosa e si allevano animali da cortile, mucche e capre. Non solo, vendono anche della carne a dir poco insuperabile. Peccato non aver saputo...
10 Gen 2015 | Carne, Novità, Ricette
L’idea per questo piatto arriva dalla Francia, dove lo stesso condimento viene utilizzato per il pollo, ma reputo il maiale più adatto al connubio con la senape! Ingredienti per 2 persone: 300 g di filetto di maiale, 3 cucchiai di senape forte di Digione, 3 cucchiai...
3 Gen 2015 | Carne, Novità, Ricette
Sembra quasi incredibile, ma questa ricetta mi è stata suggerita durante una cena da un ingegnere giapponese appassionato di cucina italiana e dei suoi prodotti!! È una variante della più famosa “piccatina al limone”, ma altrettanto gustosa. Ingredienti per 2 persone:...
22 Nov 2014 | Carne, Novità, Ricette
L’anitra ed il dolce, un connubio perfetto! Le castagne erano utilizzate in Europa ben prima delle patate che, originarie delle Americhe, arrivarono tardi in Europa e si affermarono solo verso la fine del secolo XVIII. La Sapa, o Saba, è un mosto cotto tipico...
22 Nov 2014 | Antipasti, Carne, Novità, Ricette
Quando ho aperto la confezione di questo panforte Sapori, ho subito pensato ad un abbinamento molto antico: gli antichi romani chiamavano il fegato ficatum, cioè trattato con i fichi, come testimonia anche Apicio nel suo De re coquinaria. Ecco allora un ottimo paté...
5 Nov 2014 | Carne, Novità, Ricette
Quale modo migliore per festeggiare la festa di Halloween di un gustoso filetto irlandese al sangue (medium rare) con dell’italianissimo lardo alle erbe? Forse non tutti sanno che la festa più “sanguinosa” dell’anno Halloween deriva infatti da un’antichissima...
9 Ott 2014 | Carne, Novità, Piatti unici, Ricette
Ingredienti: 4 wurstel agricoli, una scatola di fagioli cannellini cotti a vapore, 1 scalogno, 6-8 rametti di timo fresco, 2 cucchiai di salsa di pomodoro casalinga concentrata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Affettare lo scalogno molto sottile e cuocerlo...
5 Lug 2014 | Carne, Novità, Ricette
La carne per questo arrosto mi è arrivata direttamente dal Piemonte, con precisione da una macelleria storica di Savigliano, in provincia di Cuneo: era già affettata, molto sottile, e, proprio come le pagine di un libro, le fettine erano attaccate in fondo. Era legato...
4 Lug 2014 | Antipasti, Carne, Novità, Piatti unici, Ricette
Ingredienti: mezzo cappone (800 g circa), 100 g di mortadella, 100 g di pancetta affumicata, 80 g di olive verdi denocciolate, 80 g di olive nere denocciolate, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 barattolo piccolo di insalatina sottaceto, 3 cucchiai di mascarpone, 2...
3 Lug 2014 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 2 persone: 1 entrecote di manzo irlandese da 180 g circa per persona, pepe nero in grani, 20 g di burro a temperatura ambiente, sale in fiocchi. Pestare grossolanamente 3 cucchiai di pepe nero in un mortaio e spalmare con il burro morbido metà del...
2 Lug 2014 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 200 g di carne di vitello tritata, 200 g di carne di manzo tritata, 100 g di carne di maiale tritata, 1 uovo, 2 cucchiaiate di pangrattato fresco, 50 ml di latte fresco, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata, 2 cucchiai di...
1 Lug 2014 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 2 persone: 150 g di fettine sottili di manzo per carpaccio, 100 ml birra stout irlandese O’ Hara’s, 30 g di granella di pistacchi, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Disporre le fettine affiancate su un piatto, coprirle con 80 ml di birra e...
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22 aprile 2010 
