19 Nov 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti per la pasta: 200 gr farina di castagne, 100 gr farina 00, 200 gr di burro a pezzetti, 100 gr di zucchero, 1 uovo ed 1 tuorlo, ½ baccello di vaniglia, ½ vasetto di marmellata di pere o mele, 2 pere abate. Procedimento: in una ciotola lavorare velocemente...
16 Nov 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 500 gr di cavolini di Bruxelles, 1 fetta di speck o di pancetta affumicata di circa 50 gr, 1 scalogno, olio extra vergine di oliva, sale e pepe macinato al momento. Mondare i cavolini eliminando le eventuali foglioline gialle ed il torsolo, lavarli e...
11 Nov 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 4 carciofi di stagione (in autunno sono piccoli senza spine, poi arrivano i sardi con le spine, i siciliani ed i pugliesi e alla fine le mammole romane), 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparare una...
11 Nov 2010 | Primi piatti, Ricette
Questa è la ricetta del vincitore del contest organizzato sulla pagina di Facebook della Signora dei Fornelli: vale davvero la pena provarla, nella versione originale con i tagliolini o con altra pasta a vostra scelta! Ingredienti per 4 persone: gamberi 350 gr, zucca...
7 Nov 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 petti d’anatra (circa 800 g), oppure 4 cosce e sovracosce d’anatra, 3 arance, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 bicchierino di Cointreau, Grand Marnier o di altro liquore all’arancia, Maizena®, sale e pepe. Con l’apposita...
6 Nov 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 8 persone: 1 kg di patate medie, 2 porri grandi, 70 gr di burro, ½ l. di latte, 1 dl di panna fresca, 50 gr di farina 00, 2 tuorli, 80 gr di emmenthal a scaglie, noce moscata, olio extravergine di oliva, timo fresco, sale e pepe macinato al momento....
1 Nov 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: per gli gnocchetti: 500 g di farina di grano duro, sale, acqua; per il condimento: le cimette di un broccolo siciliano tagliate a piccoli ciuffi, uno spicchio d’aglio in camicia, 100 gr di formaggio di malga semi-stagionato (ad esempio il...
27 Ott 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1kg di polpa di vitellone, tagliata a grossi dadi, 5 patate medie, 500 gr di finferli (o gialletti), olio extra vergine di oliva, 3 spicchi d’aglio, 2 scalogni, 1 mazzetto di timo fresco sfogliato, 4/5 foglie di salvia, vino bianco secco, 3...
26 Ott 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti: 1 mazzo di bietole o di coste, 2 manciate di lenticchie ammollate in acqua fresca per 1 ora, 3 zucchine, 200 g di zucca mantovana, 2 patate, 1 broccoletto, ¼ di cavolo cappuccio, 1 porro, 1 cipolla bianca o gialla, 2 coste di sedano, 3 carote, scalogni, 1...
26 Ott 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 3 uova, 180 gr di burro, 180 gr di zucchero semolato, 220 gr di farina 00, 2 banane mature, il succo di 3 clementine e mezza bustina di lievito per dolci, 3 pere sbucciate e tagliate a fettine. In una ciotola capiente sbattere con le fruste elettriche le...
26 Ott 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti: Pan di Spagna (1 tortiera di 26 cm di diametro), bagna per dolci senza liquore (2 bicchieri d’acqua, 100 gr di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone e/o arancia, le scorze del limone senza la parte bianca per profumare), crema pasticcera...
26 Ott 2010 | Dessert, Ricette
Il segreto per una perfetta riuscita di questo dolce è la lunga lavorazione di uova e zucchero. E’ in questa fase, infatti, che viene incorporata l’aria necessaria perché il dolce diventi davvero soffice e spugnoso, anche senza l’utilizzo di lievito....
20 Ott 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti per 3/4 persone : 1 petto di pollo affettato, olio extra vergine di oliva, 1 noce di burro, farina 00, ½ bicchiere di Marsala, sale, pepe. Infarinare le fettine di pollo e scaldare l’olio ed il burro in una padella dove stiano senza sovrapporsi e rosolare...
20 Ott 2010 | Carne, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 2 cosce e contro-cosce di anatra, 250 g di macinato di maiale di buona qualità, 1 cipolla media, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 gambo di sedano piccolo, 2 carote piccole, qualche rametto di timo fresco, concentrato di pomodoro, brodo di...
19 Ott 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 200 gr farina 00, 100 gr burro morbido a pezzetti, 30 gr ricotta vaccina, 200 gr zucchero semolato, 1 kg abbondante di mele Golden, pelate e tagliate a metà, il succo di un’arancia o di un paio di mandarini/clementine. Lavorare velocemente in una ciotola...
22 aprile 2010 
