28 Dic 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: una baffa di salmone fresco da 600-700 g circa, 80 g di pistacchi sbucciati, 50 g di pecorino romano grattugiato, pane fresco grattugiato, olio extravergine di oliva, pepe bianco macinato al momento, sale. Consiglio di indossare dei guanti...
28 Dic 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti: 650-700 g di carne trita di tacchino, 250 g di ricotta vaccina, 1 salsiccia, 20 g di lardo, 1 chiara d’uovo, 2 fette di pancarré senza crosta, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di latte, 3 rametti di timo, noce moscata, sale, pepe bianco...
28 Dic 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di spaghettoni o 450 g di bigoli freschi, 2 cipolle grosse o 3 piccole, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, una decina di acciughe sottosale, 5-6 filetti di acciughe sottolio, vino bianco secco, pepe nero macinato al momento, olio extra...
9 Dic 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 175 g di farina 00, 75 g di cocco grattugiato, 175 g di burro, 50 g di zucchero semolato, un uovo, mezzo baccello di vaniglia, marmellata di mirtilli. Preparare la frolla disponendo la farina ed il cocco in una ciotola insieme al burro tagliato a...
2 Dic 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 250 g di farro integrale, 300 g di fagioli borlotti secchi, 100 g di pancetta affumicata, 1 scalogno, 1 cipolla rossa, 3-4 rametti di timo fresco, un cucchiaio di aghi di rosmarino, olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero macinato al...
2 Dic 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti per 35 fagottini: 2 salsicce grandi, 2 mele renette, 25 ml di vino bianco secco, 120 g di ricotta (oppure pari peso di besciamella), 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, 1 confezione di pasta fillo, una noce di burro, un cucchiaino di...
23 Nov 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: circa 20 funghi champignon grandi, 3 fette di prosciutto crudo, 40 g di provola silana, 1 scalogno piccolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco macinato al momento. Mondare i funghi e passarli velocissimamente sotto l’acqua...
22 Nov 2011 | Antipasti, Carne, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: una cipolla grossa o 3-4 cipollotti, 2 porri, 400 g di petto di pollo tagliato a cubetti, 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 200 ml di brodo di pollo, 80-100 ml di panna acida o panna liquida, 2-3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di...
20 Nov 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 300 g farina di castagne, 250 g farina 00, 5 uova, sale, 350 ml acqua circa. Per il condimento: 200 g di pasta di salame sottovuoto, 2 cespi di radicchio di Treviso precoce (meglio tardivo se disponibile), 1 cipolla rossa di Tropea piccola,...
19 Nov 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti (per circa 30 biscotti): 200 g farina integrale, 30 g fiocchi d’avena, 60 g di zucchero di canna, preferibilmente Muscovado,70 g burro, circa 30 ml di latte o acqua fredda, ½ cucchiaino di ammoniaca per dolci. Mescolare gli ingredienti secchi...
19 Nov 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: 100 g salmone affumicato, 2 cipollotti, 4-5 rametti di aneto, 150 ml di crème fraîche/panna acida, 2 cucchiai di crema di latte (panna liquida), 1 cucchiaino di succo di limone, 1 macinata di pepe bianco, la puntina di un cucchiaino di...
16 Nov 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti per 12 persone: un broccolo romano piccolo, mezzo kg circa di cime di rapa senza fiori, 24 gamberi, un dito di vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaino di curry medio, mezzo cucchiaino di paprika dolce, sale, pepe nero macinato al...
9 Nov 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti: una confezione di torta margherita con yoghurt della linea “senza zucchero” della S. Martino, 3 uova, 120 ml di olio di arachide, 35 g di gocce di cioccolato o di cioccolato fondente, 1 bustina di preparato per bevanda al cioccolato della S. Martino....
7 Nov 2011 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti: 170 g di farina 00, 130 g di farina di grano saraceno, ½ bustina di lievito per torte salate, 120 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 2 uova, 200 ml di panna da cucina, 200 ml di latte, erbe aromatiche a piacere (dragoncello, maggiorana,...
5 Nov 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 2 uova, 120 gr farina 00, 120 gr burro, 120 gr zucchero, 25 g di farina di grano saraceno, 1/3 di bustina di lievito per dolci, 1 o 2 mele (meglio golden), 2 cucchiai di uvette, marsala, zucchero e cannella in polvere. Mettere le uvette in una ciotolina...
22 aprile 2010 
