11 Giu 2012 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 3 persone: 250 g di mezzi paccheri Le Gemme del Vesuvio, un calamaro medio, 400 g di vongole, 300 g di filetto di merluzzo, vino bianco secco, besciamella leggera fatta con 300 ml di acqua di cottura delle vongole, 20 g di burro e 20 g di farina 00, 4...
4 Giu 2012 | Carne, Ricette
Ingredienti: 600 g di carne trita di maiale, un albume, 2-3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di curry Madras (hot o mild secondo il gusto), sale, farina 00, una noce di burro, olio extravergine di oliva. Mescolare la trita con gli altri ingredienti, incluso un poco...
2 Giu 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone, per gli gnocchi: 600 g di patate Vitellotte, 400 g di patate Chérie, 1 uovo e un tuorlo, 200 g circa di farina 00, sale; per il condimento:70 g di burro, 200 g di gorgonzola Dop dolce, 3-4 cucchiaiate di granella di nocciole tostate, 50 ml...
1 Giu 2012 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 330 g di farina 00, 200 g di burro, 150 g di zucchero di canna, 3 tuorli, 5-6 cucchiai di liquirizia confetturata, 1 g di fior di sale della Camargue. Impastare lo zucchero con il burro morbido e la farina finché l’impasto non diventerà farinoso....
28 Mag 2012 | Carne, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 arista di maiale di circa 1 kg, 80-100 g di bacon, 1 uovo ed 1 albume, qualche cucchiaio di latte, pecorino grattugiato, erbe aromatiche fresche a piacere (basilico, santoreggia, maggiorana, origano, prezzemolo, dragoncello, timo, erba...
28 Mag 2012 | Antipasti, Ricette, Salse
Ingredienti: due cucchiaiate di capperi di Pantelleria sottosale, 80 g di filetti di acciughe sottolio, una ventina di rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, pepe nero macinato al momento. Lavare e sfogliare il prezzemolo, tenendo anche la parte più tenera...
26 Mag 2012 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 350 g di riso Acquerello invecchiato 7 anni, una cipolla, 5-6 chiodi di garofano, olio extravergine di oliva, fumetto di pesce, 400 g di gamberi, uno spicchio d’aglio in camicia, vino bianco secco, sale. Sgusciare i gamberi e mettere i carapaci in una...
20 Mag 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 300 g di piselli surgelati, la parte verde di un porro, una patata rossa piccola, 1 kg di cozze (eventualmente ½ kg di vongole veraci e ½ kg di cozze), olio extravergine di oliva, 3-4 rametti di maggiorana e 2-3 di timo, 1 spicchio d’aglio in camicia,...
13 Mag 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Acquerello, un mazzetto di asparagi verdi, due scalogni, 200 g di taleggio dop, vino bianco secco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, burro, alcuni rametti di timo-limone, sale, pepe bianco macinato al momento....
12 Mag 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 380 g di linguine Le Gemme del Vesuvio, 400 g di calamari, 2 fettine di salmone affumicato, 3 tuorli, 20 g di parmigiano reggiano, 20 g di pecorino romano, prezzemolo, santoreggia, un limone bio, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco macinato al...
12 Mag 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: cime di rapa g 800, orecchiette g 350, 3 acciughe salate, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero in grani, peperoncino piccante secco, cacioricotta (opzionale). Mondare le cime di rapa, lavandole più volte, farle sbollentare...
12 Mag 2012 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa mista di vitellone, 1 costa di sedano, 1 carota media o due piccole, un cipollotto, mezzo porro, 30 g di speck (parte grassa), il succo di un’arancia gialla, vino bianco secco, sale aromatizzato con zenzero e zeste d’arancia...
7 Mag 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 g di eliche Gerardo di Nola, 300 g di burrata, una ventina di pomodorini confit, due acciughe sottolio, uno spicchio d’aglio, una decina di foglie di basilico, 100 g di mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero...
5 Mag 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: un totano grande, di circa 500 g (o 2 più piccoli), 2 patate piccole, una dozzina di asparagi bianchi di Castelfranco, uno scalogno, timo, un’arancia bio, vino bianco secco, uno spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, 3 cucchiai di pane grattugiato, un...
5 Mag 2012 | Antipasti, Ricette
Ingredienti: due grosse patate, una carota, 300 g di piselli (anche surgelati), 100 g di fagiolini, 4 uova, 1 limone, 150 g di tonno sottolio sgocciolato, 1 cucchiaio di capperi sottosale, 2 fogli di gelatina, olio extravergine di oliva, sale. Per guarnire olive verdi...
22 aprile 2010 
