5 Apr 2016 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette, Vino
Il numero di aprile del magazine di una nota catena di supermercati mi ha solleticato la curiosità, vista la mia stranota passione per il pesce, così ho rielaborato appena una ricetta che ben si adattava all’occasione: il compleanno di mio marito! Ecco come ho...
31 Mar 2016 | Novità, Ricette
Il contest lanciato da Frigo Magazine fra le scuole di cucina, in collaborazione con Maille, ha scatenato la fantasia dei nostri allievi: questa volta Paolo ha creato questa semplicissima ricetta, gustosa e leggera, che possiamo inserire fra le nostre preferite! E’...
30 Mar 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette
Tutte le esperienze ci danno qualcosa, aiutandoci a migliorare nei rapporti umani oppure regalandoci migliori competenze nel nostro o in altri campi. L’incontro con lo chef altoatesino Herbert Hintner mi ha fatto conoscere come meglio utilizzare l’erba cipollina,...
26 Mar 2016 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
Una ricetta caratteristica del periodo pasquale, di sicuro effetto, che si prepara in fretta con ingredienti a basso costo: una caratteristica da non trascurare in questo periodo! Forse solo per pulire i carciofi ci vuole qualche minuto di pazienza, ma vi raccomando...
24 Mar 2016 | Carne, Dieta con gusto, Novità, Ricette
Il privilegio di poter acquistare le arance direttamente dal produttore, una piccola azienda che le coltiva alle falde dell’Etna, ci dà la garanzia di consumare un prodotto decisamente di alta qualità: qui il tarocco non viene forzato, il colore più o meno rosso e la...
21 Mar 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette
Parecchi sono i produttori di pasta artigianale, seri ed appassionati: l’Italia, terra della pasta, orgogliosamente ne produce di ottima e sono felice di annoverare un buon numero di questi giovani entusiasti fra i miei amici, ma Carla Latini, forse perché è una donna...
18 Mar 2016 | Carne, Novità, Ricette, Vino
La carne delle guance di vitello è tenera e succulenta, ricca di nervature che in cottura la rendono così morbida ed appetitosa. Lasciarla marinare con dell’ottimo vino siciliano, come il Nero d’Avola Cembali dell’Azienda Agricola Baglio di Pianetto darà delle note...
17 Mar 2016 | Carne, Novità, Ricette
La nostra scuola di cucina è stata coinvolta dal Magazine Frigo Tastemaker nella creazione di alcune ricette che prevedono l’utilizzo di alcune senapi della storica azienda di Marsiglia, la Maille: un must in cucina, da usare sia come condimento per carni bollite o...
16 Mar 2016 | Antipasti, Novità, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Devo ringraziare l’amica Enrica che ci ha invitati a cena lo scorso fine settimana e che ci ha proposto questa deliziosa ed originale torta salata agli agretti, la cui ricetta ho leggermente modificato. Gli agretti, o barbe di frate o roscani, sono un ortaggio...
15 Mar 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette
La Cacio e Pepe, per una romana come me, è un must, ogni romano dovrebbe saperla fare ad occhi chiusi! Come ho letto di recente in un articolo, la Cacio e Pepe è la madre di tutte le paste romane, perche con piccole aggiunte la ricetta base si è trasformata in Gricia,...
7 Mar 2016 | Carne, Novità, Ricette
Lo stinco di maiale è uno dei comfort food che preferisco: gustoso e saporito, si adatta a molti contorni e può essere considerato un piatto unico, se accompagnato da patate arrostite o da polenta. Oltretutto, richiede poco lavoro per prepararlo, basta avere poche...
6 Mar 2016 | Dessert, Novità, Ricette
Un incontro con la Pernigotti, storica azienda piemontese, specializzata nella produzione di gianduiotti, creme spalmabili, praline, uova di Pasqua e semilavorati per gelateria, ed è stata subito passione. Negli ultimi 3 anni, la Pernigotti si trova in una fase di...
5 Mar 2016 | Novità, Preparazioni di base, Ricette
In qualsiasi preparazione, salata o dolce, i bignè fanno la loro bella figura: dai classici profiterole ai bignè con la crema o quelli salati con dei ripieni fantasiosi! Allora prepariamoli secondo la ricetta classica, che può essere leggermente modificata,...
2 Mar 2016 | Dieta con gusto, Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Continuiamo la nostra serie di “cibi sani”! Il cavolo nero è notoriamente ricco di sali minerali e vitamine ed è adatto per la preparazione di minestre e zuppe, in particolare viene utilizzato nella cucina toscana. In questa occasione abbiamo cercato di rendere...
24 Feb 2016 | Novità, Primi piatti, Ricette
La fregula o fregola è una delle più antiche paste sarde che anticamente prendeva forma bagnando con l’acqua la semola contenuta in una conca di terracotta e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare sino ad ottenere piccole sfere di pasta dalla forma...
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22 aprile 2010 
