19 Gen 2011 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti: 500 gr di pasta di pane, 150 gr emmenthal, prezzemolo, paprika dolce, mezzo tubetto di concentrato di pomodoro, olive nere, origano, olio extra vergine di oliva. Preparare la pasta di pane con 350 gr di farina Manitoba, 150 ml acqua, 1 cucchiaio...
16 Gen 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 25-30 rondelle: 2 scatole di tonno sottolio da 160 gr cadauna, 3 uova, 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, una manciata di capperi sotto sale, poco sale e pepe. Scolare il tonno dall’olio e metterlo nel mixer...
6 Gen 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per circa 50 dischetti: : 250 gr di pasta brisé oppure 1 rotolo di pasta sfoglia pronta, 4 o 5 cespi di radicchio di Treviso tardivo (quello rosso con le nervature bianche in rilievo), ½ salsiccia tipo luganega, oppure 50 gr di pancetta dolce, 1 scalogno,...
26 Dic 2010 | Antipasti, Pesce, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: 800 gr di polpo o piovra, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, paprika in polvere, dolce o piccante secondo il vostro gusto, olio extra vergine di oliva. Eviscerare e lavare il polpo e preparare una pentola di acqua bollente salata in cui sarà stato messo uno...
19 Nov 2010 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti per 50 brioscine circa: 150 gr farina 00, 100 gr burro, ¼ acqua, 4 uova, 150 gr di un formaggio a piacere (emmenthal, montasio, asiago, casera, bitto, malga, gorgonzola, pecorino toscano), sale, pepe, noce moscata. Scaldare l’acqua salata con il burro e,...
18 Ott 2010 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 8 persone: pasta brisé 400 gr, 500 gr zucchine piccole, 120 gr di tonno sottolio sgocciolato, 3 uova, 80 gr di pecorino e parmigiano in parti uguali, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Affettare a rondelle sottili 2/3 delle zucchine e...
16 Ott 2010 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 300 gr di pomodori secchi, aceto di vino, aglio, peperoncino, origano, capperi dissalati, qualche acciughina sott’olio, olio extra vergine di oliva. Mettere in una pentola due terzi di acqua e un terzo di aceto, mezzo cucchiaio di sale grosso e, al...
16 Ott 2010 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Ingredienti: 400 gr di yoghurt colato greco, 2 cetrioli, 1 spicchio d’aglio, maggiorana, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di brandy o grappa (opzionale), sale e pepe. Per prima cosa lavare, sbucciare e grattugiare i cetrioli sul lato medio della...
16 Ott 2010 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Ingredienti: 500 g di melanzane, 1 o 2 spicchi di aglio, prezzemolo, 3/4 foglie di basilico, 1 dl di olio d’oliva, 3 cucchiai di aceto bianco, sale, pepe. A piacere un po’ di peperoncino. Lavare le melanzane, tagliarle a metà e incidere la parte della polpa con...
7 Ott 2010 | Antipasti, Pesce, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 6 persone: 2 ½-3 kg di vongole medie, 100 g di bacon, tagliato a pezzi di ½ cm, 1 cipolla grande, sbucciata, a dadini, i ritagli tenuti da parte, 1 costa di sedano media, mondata, a dadini, i ritagli tenuti da parte, 1 carota media, raschiata, a...
26 Set 2010 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti per 50 biscotti circa: 125 gr farina 00, 125 gr farina di grano saraceno, 150 gr di burro a pezzi, 100 gr di pecorino romano grattugiato, circa mezzo bicchiere di acqua fredda, pepe nero macinato fresco. Lavorare in una ciotola le due farine ed il burro...
17 Set 2010 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 60 girelle circa: 1 kg di pasta di pane (fatta come segue: 400 g di farina 00, 200 g di farina Manitoba, 380 gr di acqua frizzante, 20 gr di olio extra vergine di oliva, ½ cubetto di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 18 gr di sale...
31 Ago 2010 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di aringhe affumicate sottovuoto da 200 gr, 1 tazza di latte, ½ porro, il succo di mezzo limone e mezza arancia, alcune bacche di ginepro, pepe nero macinato fresco, olio extra vergine di oliva Una decina di ore prima di servire...
5 Ago 2010 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 40/50 peperoncini piccanti rotondi, ½ l di vino bianco secco, ½ l di aceto di vino rosso, 400 gr di tonno sottolio in scatola, 100 g di acciughe sott’olio, 3 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di maggiorana, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 l d’olio...
29 Lug 2010 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 4 cappesante, 4 cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio piccolo, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Preparazione: aprire con molta attenzione le conchiglie, utilizzando un coltellino corto come quelli per...
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22 aprile 2010 
