5 Feb 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze, 1 bicchiere di vino bianco secco, pepe bianco macinato al momento; prezzemolo, 2 scalogni, ½ bicchiere di vino bianco secco, 30 ml di panna fresca liquida (oppure 30 g di burro), 2 cucchiai di olio di oliva, 150 g di...
30 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 300 g di ceci secchi, timo, rosmarino, aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato al momento. La sera precedente la preparazione mettere a bagno i ceci secchi in acqua fredda e lasciarveli più di 12 ore. Passato questo periodo, cambiare...
29 Gen 2012 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 6 carciofi, 3 uova (separate), 50 g di parmigiano grattugiato, 300 ml di salsa besciamella, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, burro per imburrare gli stampini, pangrattato, sale e pepe bianco macinato al momento. Pulire i...
23 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti (per 4 persone): una dozzina di triglie oppure 24 filetti di triglia già pronti, 2 patate medie, pangrattato, olio extravergine di oliva, timo, qualche ago di rosmarino, sale e pepe macinato al momento; per guarnire pomodori datterini, rametti di...
16 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 200 g di salmone affumicato, 200 g di formaggio morbido tipo Philadelphia, 50 ml di crema di latte, radice di cren (rafano) fresco, 10 g di erba cipollina, qualche ciuffetto di aneto, pepe bianco macinato al momento, poco sale. Grattugiare...
12 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 400 g di salmone fresco, 1 albume, 1 fetta di pane fresco senza crosta, aneto, mezzo cipollotto, radice di zenzero, sale, pepe bianco macinato al momento. Eliminare le spine e la pelle del salmone, tagliarlo a cubetti ed inserirli nel frullatore. Pelare e...
11 Gen 2012 | Antipasti, Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 700 g di carne di manzo magra e senza nervature (non necessariamente filetto, meglio chiedere al proprio macellaio), 7-8 filetti di acciughe sottolio, 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sottosale, 2 cipollotti di Tropea, 4 cetriolini...
7 Gen 2012 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia pronta, 150 g di fiordilatte, 6 filetti di acciughe sottolio, 1 tuorlo d’uovo per spennellare. Srotolare la sfoglia rotonda ed allargarla un poco col matterello. Dividerla in quattro parti e ciascuna di queste...
29 Dic 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: un trancio di rana pescatrice di circa g 500, gamberi g 300, 2 cipollotti freschi, panna liquida ml 100, Martini dry, timo fresco, olio extra vergine di oliva, una puntina di cucchiaino di Maizena, sale e pepe bianco macinato al momento. Sgusciare i...
28 Dic 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti: 600 g di fegato di vitello, in un solo pezzo, 300 ml di latte, 200 g di carne di vitello, 100 g di lardo, 100 g di cipolla, 200 g di burro, 100 ml di vino passito o vin santo, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 100 g di granella di nocciole, olio...
28 Dic 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: una baffa di salmone fresco, 500 g di sale fino, 300 g di zucchero, 1 cucchiaino di pepe nero, un mazzetto di aneto fresco, le zeste di un’arancia; burro aromatizzato, pane nero tostato. Il giorno precedente l’utilizzo, preparare in una ciotola il...
2 Dic 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti per 35 fagottini: 2 salsicce grandi, 2 mele renette, 25 ml di vino bianco secco, 120 g di ricotta (oppure pari peso di besciamella), 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, 1 confezione di pasta fillo, una noce di burro, un cucchiaino di...
23 Nov 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: circa 20 funghi champignon grandi, 3 fette di prosciutto crudo, 40 g di provola silana, 1 scalogno piccolo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco macinato al momento. Mondare i funghi e passarli velocissimamente sotto l’acqua...
22 Nov 2011 | Antipasti, Carne, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: una cipolla grossa o 3-4 cipollotti, 2 porri, 400 g di petto di pollo tagliato a cubetti, 200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 200 ml di brodo di pollo, 80-100 ml di panna acida o panna liquida, 2-3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di...
19 Nov 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: 100 g salmone affumicato, 2 cipollotti, 4-5 rametti di aneto, 150 ml di crème fraîche/panna acida, 2 cucchiai di crema di latte (panna liquida), 1 cucchiaino di succo di limone, 1 macinata di pepe bianco, la puntina di un cucchiaino di...
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22 aprile 2010 
