15 Lug 2012 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti : 500 g di zucchine piccole, 100 g di formaggio pecorino fresco, qualche rametto di timo, 200 g di farina integrale, 50 g di farina 00, 4 uova, 150 g di burro, una bustina di lievito per torte salate, un cucchiaino di sale fino e pepe misto macinato al...
7 Lug 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti:300 g di tonno rosso (chiaro), 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sottosale, il succo di un’arancia, un cucchiaio di bacche rosa, 15 g di erba cipollina, un pizzico di peperoncino tritato, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale aromatizzato...
22 Giu 2012 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: 2 melanzane medie, 1 vaschetta di yoghurt colato greco, 3 cucchiai di Tahina (crema di sesamo), 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di prezzemolo, 1 mazzetto di basilico, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale aromatizzato al caffè, preparato da Enrico...
28 Mag 2012 | Antipasti, Ricette, Salse
Ingredienti: due cucchiaiate di capperi di Pantelleria sottosale, 80 g di filetti di acciughe sottolio, una ventina di rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, pepe nero macinato al momento. Lavare e sfogliare il prezzemolo, tenendo anche la parte più tenera...
20 Mag 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 300 g di piselli surgelati, la parte verde di un porro, una patata rossa piccola, 1 kg di cozze (eventualmente ½ kg di vongole veraci e ½ kg di cozze), olio extravergine di oliva, 3-4 rametti di maggiorana e 2-3 di timo, 1 spicchio d’aglio in camicia,...
5 Mag 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: un totano grande, di circa 500 g (o 2 più piccoli), 2 patate piccole, una dozzina di asparagi bianchi di Castelfranco, uno scalogno, timo, un’arancia bio, vino bianco secco, uno spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, 3 cucchiai di pane grattugiato, un...
5 Mag 2012 | Antipasti, Ricette
Ingredienti: due grosse patate, una carota, 300 g di piselli (anche surgelati), 100 g di fagiolini, 4 uova, 1 limone, 150 g di tonno sottolio sgocciolato, 1 cucchiaio di capperi sottosale, 2 fogli di gelatina, olio extravergine di oliva, sale. Per guarnire olive verdi...
15 Apr 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 25 code di gamberi, una ventina di asparagi verdi, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio privato dell’anima centrale, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva, uova di quaglia....
16 Mar 2012 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: 1 confezione di sfoglie di riso, 4-5 foglie di verza, 3 carote medie, 1 porro e ½ inclusa la maggior parte del verde, 150 g di germogli di soya freschi, olio extravergine di oliva, sale, 1 albume, ½ cucchiaino di amido di mais, ½ tazzina da caffè di...
13 Mar 2012 | Antipasti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pancarré o di pane morbido, 200 g di fiordilatte o mozzarella da pizza, 4 acciughe sottolio, latte, farina, 2 uova, sale e pepe. Tagliare a fettine il fior di latte e farlo scolare dal liquido in eccesso e accendere il forno...
12 Mar 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di sarde o di sgombri piccoli o triglie piccole, ½ litro di vino bianco secco, 1/3 di aceto di vino bianco, 3 cipolle, olio per friggere, farina, sale, pepe in grani, foglie di alloro e qualche bacca di ginepro. Sciacquare in acqua...
2 Mar 2012 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti: 125 g di farina 00, 125 g di farina di grano saraceno, 1 uovo piccolo, 175 g di burro, 70 g di pecorino romano, 50 g di parmigiano reggiano, 30 g di mandorle a lamelle, pepe nero, sale (poco, vista la presenza dei formaggi). Tagliare il burro freddo a...
25 Feb 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 800 g di cozze, 50 g di pecorino di Pienza, 6 cucchiai di pangrattato, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, pepe bianco macinato al momento, vino bianco secco, olio extra vergine d’oliva, sale. Lasciare le cozze a bagno in acqua...
20 Feb 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 400 g di baccalà salato, 15 pomodori datterini o 10 pomodorini di Pachino, una ventina di olive greche nere, una manciata di capperi di Pantelleria, qualche rametto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, un ottimo olio extravergine di oliva, pepe...
8 Feb 2012 | Antipasti, Carne, Piatti unici, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 panini arabi leggermente raffermi (o pane toscano affettato, o altro pane a disposizione), 2 ottime salsicce, eventualmente di lardo e prosciutto, 1 confezione di stracchino (200g), pepe nero macinato al momento, eventualmente 1 spicchio...
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22 aprile 2010 
