13 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 3 uova, 180 ml latte fresco, 150 g di spinaci o erbette lessati in acqua salata e strizzati, 150 g farina, 30 ml olio extra vergine di oliva, sale, noce moscata; per il ripieno: 250 g di formaggio spalmabile tipo Filadelfia, 200 g di salmone affumicato a...
7 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: ½ kg di seppioline nere con le loro vescichette di nero (è una sacchetta oblunga argentata che si trova nelle interiora), olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, prezzemolo, vino bianco secco, peperoncino tritato, 1...
29 Dic 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 10 persone circa: 250 g di lenticchie piccole, 30 mazzancolle medie, 1 carota piccola, 1 gambo di sedano, 1 scalogno, un pezzetto di porro, 2 spicchi d’aglio, timo fresco, olio extravergine di oliva, cognac, sale, pepe nero in grani. Mondare carote,...
23 Dic 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 400 g di filetto di baccalà sottosale, 100 g di nocciole tonde del Piemonte tostate, 2 peperoni rossi, 100 g di olive nere greche, qualche pomodorino datterino per guarnire, uno spicchio d’aglio piccolo, uno scalogno e una foglie d’alloro, 40 ml di olio...
15 Dic 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 200 g di branzino bollito, 90 ml di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato fine, 1 cucchiaio di capperi sottosale, le zeste di mezzo limone, sale rosa dell’Himalaya, pepe bianco in grani. Utilizzare 200 g di...
20 Nov 2012 | Antipasti, Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne battuta a coltello di Optima Carne, un cucchiaio di capperi sottosale di Pantelleria, un ciuffetto di erba cipollina, 3 acciughe sottolio, Tabasco, senape forte francese, olio extravergine di oliva, sale dolce di Cervia,...
28 Ott 2012 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti: 125 g di farina 00, 125 g di farina di nocciole, 125 g di formaggio Sbrinz DOP, 125 g di burro freddo a pezzetti, 1 uovo, 40 ml di acqua fredda, sale e pepe nero in grani. Grattugiare il formaggio e tagliare a piccoli pezzi il burro freddo. Disporli in...
16 Ott 2012 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Amiamo molto le verdure, in tutti i modi, anche semplicemente a vapore o lessate, quando regalano il loro vero gusto, oppure grigliate, insieme a carni o pesce, saltate o ripassate. La gratinatura però esalta il loro gusto e di alcuni ortaggi in particolare si può...
15 Ott 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 6 pomodori ramati medi, 400 g di polpa di pesce bianco (platessa, merluzzo, rana pescatrice, rombolino), 8 gamberi, pesto ligure senza formaggio, un ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di pinoli, olio extravergine, sale, pepe bianco in...
18 Set 2012 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 350 g di pasta brisé, 2 melanzane, 2 uova e 1 tuorlo, 350 pomodori sammarzano, 100 g di ricotta fresca vaccina, un paio di cucchiai di capperi sottosale di Pantelleria, un generoso pizzico di origano e una manciata di foglie di basilico, sale e...
4 Ago 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 350 g di mazzancolle sgusciate, una coda di rospo (rana pescatrice) piccola (circa 350 g), le punte di un mazzetto di asparagi verdi, 2 cipollotti, 2 spicchi d’aglio, 80 ml di crema di latte, brandy, 2-3 rametti di timo fresco, sale grigio di Bretagna,...
31 Lug 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 500 g di tonno rosso fresco, 1 pompelmo rosa, mezzo bicchiere di Martini Dry, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di bacche rosa, mezza cipolla rossa, sale grigio di Bretagna, pepe bianco macinato al momento, basilico. Il giorno precedente il consumo...
24 Lug 2012 | Antipasti, Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 400 g di riso riso Carnaroli integrale originale, 150 g di provola silana, 2 uova, pomodorini ciliegini semisecchi, 2 manciate di piselli surgelati, falde di peperone sottolio, 1 cucchiaio di capperi piccoli sottosale di Pantelleria, senape...
22 Lug 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 8 persone: circa 500 g di pesce spada, un uovo o due albumi, 2 pomodorini Pachino, 80 g di formaggio pecorino siciliano di media stagionatura, 60 g di parmigiano reggiano, un cucchiaio di capperi sottosale di Pantelleria, due cucchiai di pistacchi di...
20 Lug 2012 | Antipasti, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 300 g di farro perlato, 250 g di petto di pollo affettato e cotto alla griglia, 1 tazza di piselli surgelati, olive verdi denocciolate, 2 uova, falde di peperone sottolio, capperi sottosale, una decina di pomodori secchi, olio extravergine...
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22 aprile 2010 
