27 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Ricette, Verdura ed erbe
Avete presente le tapas spagnole? Con le patate del CNIPT a pasta soda abbiamo rielaborato questa ricetta tradizionale, da servire per un aperitivo rinforzato o per un pranzo veloce….in ogni caso, buon appetito! Ingredienti per 6-8 persone: 6 uova, 2 patate a...
26 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
La tarte Tatin, o torta rovesciata, è nata da un errore come tutte le grandi ricette di cucina: una delle sorelle Tatin, che gestivano il ristorante dell’albergo di famiglia, dimenticò di mettere la pasta sotto le mele, preparando una crostata così la mise sopra...
26 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti per 8 persone: farina g 200, burro g 60, nocciole tritate g 50, Parmigiano Reggiano 30 mesi g 30, pepe in grani, sale; robiola g 150, panna ml 100, insalatina misticanza, una zucchina grande, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva,...
26 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Ricette
Ingredienti per una dozzina di cestini: 150 g di farina 00, 50 g di farina di nocciole, 60 g di burro, 30 g di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi, sale, 50 ml di acqua fredda; 40 g di burro morbido, 60 g di crema di funghi cardoncelli (fatta in casa o pronta), 30...
12 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Pesce, Piatti etnici, Ricette
Il polpo alla gallega arriva dalla Galizia, una delle zone più pescose d’Europa, e in Galiziano si chiama anche polbo á feira perché viene tradizionalmente preparato durante i giorni della feira, giorni festivi in vari periodi dell’anno, quando tutta la città si ferma...
6 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Durante le feste il panettone gastronomico è un must, quando poi si utilizzano ottimi prodotti…diventa un #Samuraiparty! Ingredienti: tonno affumicato, pesce spada affumicato, salmone affumicato, mayonese, formaggio spalmabile, qualche ciuffetto di aneto, qualche...
5 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
La cucina svedese offre una varietà di preparazioni che per l’antipasto della vigilia del nuovo anno ci siamo divertiti a fare nostre, con le dovute varianti personali… questa torta di funghi era una quiche ma che è diventata qualcosa di diverso, sempre con un ottimo,...
22 Nov 2014 | Antipasti, Carne, Novità, Ricette
Quando ho aperto la confezione di questo panforte Sapori, ho subito pensato ad un abbinamento molto antico: gli antichi romani chiamavano il fegato ficatum, cioè trattato con i fichi, come testimonia anche Apicio nel suo De re coquinaria. Ecco allora un ottimo paté...
10 Ott 2014 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
La tortilla de patatas è uno dei classici della cultura gastronomica spagnola, una delle icone della Spagna più conosciute al mondo. Questa preparazione è così diffusa per il suo gusto particolare, ma anche per la semplice esecuzione che la rende uno dei piatti più...
6 Ago 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 500 g di seppie pulite, 15 olive verdi “Bella della Daunia” Dop, 1 peperone giallo piccolo, una dozzina di pomodorini di Pachino Igp, 1 cucchiaio di capperi croccanti di Pantelleria, un cucchiaio di polvere di capperi, gambi di prezzemolo,...
2 Ago 2014 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
Ingredienti per 8 persone: pasta brisé al curry 400 g, 1 porro, 1 peperone giallo piccolo, 10 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 2 uova, 1 dl di panna fresca, 1 dl di latte, provolone 100 g, noce moscata, sale e pepe. Ungere il peperone e cuocerlo...
29 Lug 2014 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Rileggendo il primo numero di Jamie Magazine Italia, sono stata affascinata da una ricetta semplice ma di sicuro effetto, ottima sia come antipasto, sia come piatto principale, accompagnato da un formaggio morbido come suggerisce la ricetta sulla rivista… Ingredienti:...
18 Lug 2014 | Antipasti, Pesce, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 300 g di couscous precotto medio, 500 ml di fumetto di pesce aromatizzato con 1 cucchiaino di spezie miste per couscous in polvere, 1 calamaro medio (400 g), 750 di cozze nere, 2 spicchi d’aglio in camicia, 1 gambero a testa, 2 melanzane, 2...
9 Lug 2014 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette, Uova e formaggi
La Saba, o Sapa, tipico solo di alcune regioni italiane, è una specie di sciroppo d’uva ottenuto dal mosto cotto ed anticamente era, insieme al miele, il dolcificante dei contadini. In alternativa si può sostituire con un ottimo Vincotto salentino. Ingredienti per 6...
5 Lug 2014 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 400 g di spinaci freschi o surgelati, 5 uova separate, 400 g di formaggio fresco spalmabile, 3 cucchiai di farina auto lievitante, 30 g fra erba cipollina, timo e basilico, 12 pomodori secchi in olio extravergine, olio extravergine di oliva, Parmigiano...
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22 aprile 2010 
