17 Nov 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 380 g di fusilli integrali bio Del Verde, 400 g di mazzancolle fresche, 2-3 zucchine medie, mezzo bicchiere di birra Moretti chiara, 1 spicchio d’aglio piccolo in camicia, qualche rametto di timo, 1 bustina di zafferano, olio extravergine di oliva, sale...
7 Nov 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 400 g di farina 00, 200 g di semola di grano duro, 6 uova fresche, un porro intero, un peperone rosso, un peperone giallo, 2 zucchine medie, 2 carote piccole, due manciate di piselli surgelati, un ciuffo di broccoletti siciliani, 300 ml di besciamella...
7 Nov 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 g fagioli borlotti secchi, meglio se di Lamon, 120 g pancetta stufata o affumicata, 2 scalogni (o 1 cipolla), 1 spicchio d’aglio, 250 g di “Munnezzaglia” Le Gemme del Vesuvio, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale, sale e pepe nero...
1 Nov 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 300 g di farina 00 e 3 uova intere (per l’impasto bianco), 300 g di farina 00, 2 uova fresche intere, 80 g di spinaci lessati e ben strizzati (per l’impasto verde), 250 g di ricotta vaccina, 100 g di spinaci lessati e strizzati, noce moscata, sale e pepe...
31 Ott 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
All’inizio sembrava un invito ad un aperitivo, uno dei piacevoli Happy Hour con birre artigianali che circa una volta al mese vengono organizzati all’Hotel The Hub di Milano, con il supporto tecnico di Carlo Vischi, eminenza grigia dei migliori eventi in tutta Italia....
28 Ott 2012 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti: 4 fette di filetto di manzo, 200 g + 100 g di Sbrinz, 30 g di burro, 100 ml di latte intero fresco, 100 ml di crema di latte (panna fresca), 1 tuorlo d’uovo, 350 g di funghi pioppini, 1 spicchio d’aglio in camicia, 3 cm della parte bianca di un porro, 2-3...
28 Ott 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 350 g di bigoli* (o di spaghetti), una cipolla, uno scalogno, uno spicchio d’aglio, 50 g di acciughe sottosale, 40 g di alici dell’Adriatico sottolio, due dita di vino bianco secco, 1 dl di olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, pepe nero...
26 Ott 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Verjin Manoukian è una minuta signora di quasi ottant’anni, originaria di una terra antica e tormentata, l’Armenia, e ci augura che “sia dolce” il nostro confrontarci con le tradizioni della sua cucina semplice ma raffinata, che deriva dalla cultura millenaria di un...
26 Ott 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 2 calamari medi, 350 g di maltagliati rigati Le Gemme del Vesuvio, 1 scalogno, ¼ di porro, un bicchiere e mezzo di birra Menabrea 150° Anniversario, mezzo cucchiaino di amido di mais, due zucchine, farina 00, peperoncino tritato grossolanamente,...
16 Ott 2012 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: una coda di rospo spellata e privata della testa (circa 750-800 g), 100 g fra porro e scalogno (o cipolla rossa) mondato, le zeste ed il succo di mezzo limone, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d’aglio, farina 00, vino bianco secco, una manciata di capperi...
16 Ott 2012 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Amiamo molto le verdure, in tutti i modi, anche semplicemente a vapore o lessate, quando regalano il loro vero gusto, oppure grigliate, insieme a carni o pesce, saltate o ripassate. La gratinatura però esalta il loro gusto e di alcuni ortaggi in particolare si può...
15 Ott 2012 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 6 pomodori ramati medi, 400 g di polpa di pesce bianco (platessa, merluzzo, rana pescatrice, rombolino), 8 gamberi, pesto ligure senza formaggio, un ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di pinoli, olio extravergine, sale, pepe bianco in...
14 Ott 2012 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 4 peperoni rossi, 480 g di riso Acquerello Carnaroli, 3 scalogni, 500 ml di brodo di pollo, vino bianco secco, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva, burro, un mazzetto di prezzemolo, amido di mais, un cucchiaino...
10 Ott 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Mimmo Cravos, 27 anni, noto chef originario di Carisolo, è morto sul colpo ieri [domenica] pomeriggio poco dopo le 16 in uno schianto avvenuto lungo la statale delle Dolomiti nei pressi di Fontanefredde, al confine tra Alto Adige e Trentino. Il giovane … collaborava...
3 Ott 2012 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
D: Vuoi parlarci brevemente di te, della tua vita e delle tue esperienze formative e professionali? Sono friulano doc e faccio parte del gruppo CHIC (Charming Italian Chefs). È un gruppo di cuochi il cui fascino è espresso dall’altissimo livello di cucina che...
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22 aprile 2010 
