22 Mag 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli Acquerello (invecchiato 3 anni), 300 g di mazzancolle fresche, 1 falda di peperone rosso e 1 di giallo, 70 g di olive nere snocciolate, vino bianco secco, 2 scalogni, 1 foglia di alloro, un paio di rametti di...
22 Mag 2013 | Antipasti, Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Ricette
Ingredienti: 200 g di cous cous precotto, 1 bustina di zafferano, mezza tazza di piselli freschi sgranati, 1 carota media o 2 piccole, mezzo peperone giallo o rosso, mezzo porro, 200 ml di brodo vegetale, 2 nespole, 150 g circa di tacchino arrosto Snello, Gusto e...
21 Apr 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Spaghetti Mancini con pesto di carciofi e tonno marinato (English version below) Ingredienti per 4 persone: 380 g di spaghetti Mancini, 2 carciofi romani, 200 g di tonno fresco (abbattuto in freezer per 24h), uno spicchio d’aglio in camicia, granella di nocciole...
19 Apr 2013 | Novità, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 250 g di riso Carnaroli originale integrale, 80 g di olive celline denocciolate Agriè, 2 uova, mezza confezione di bruschettina pomodoro e peperoncino, una dozzina di pomodori datterini, 3 wienerwürste, olio extravergine di oliva Idrusa di...
17 Apr 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Fuori salone, zona Tortona – parte prima Passando fra un evento food e l’altro del Fuorisalone del Mobile, numerosi dei quali in zona Via Tortona, ci si imbatte nel Caffè della Design Library, in via Savona, un luogo davvero degno di nota. L’invito è arrivato dalla...
16 Apr 2013 | Novità, Ricette
Ingredienti: 4-5 polpi o 2 piovre (circa 1,500 kg), 600 g di pomodori ciliegini o datterini, 1 cucchiaio abbondante di capperi di Pantelleria sottosale, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini piccanti, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. Eviscerare i polpi,...
15 Apr 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso vialone nano, 1 mazzo di asparagi verdi, 6 capesante, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, fumetto di pesce, vino bianco secco, sale aromatizzato agli asparagi, burro, pepe bianco in grani. Mondare gli asparagi, eliminando la parte...
6 Apr 2013 | Dessert, Novità, Ricette
Ingredienti: 200 g di farina di mandorle, 160 g di zucchero a velo (o zucchero semolato frullato insieme alle mandorle, se manca la farina), 80 g di albumi, 30 g di arancia candita, 30 g di miele di melo, d’arancia o di acacia, 2 cucchiai di liquore dolce...
5 Apr 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 350 g di pasta lunga (fettucce o linguine), 250 g di mazzancolle, 1 spicchio d’aglio piccolo, 100 g di mandorle pelate, 100 g di pistacchi, 50 g di capperi sotto sale, 50 cl di olio extravergine di oliva, 2 arance, 1 mazzetto di basilico, pepe, sale....
5 Apr 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 2 cipollotti novelli, olio extravergine di oliva, un cespo piccolo di lattuga romana, 2 carciofi romani mondati, 200 g di piselli sbucciati, 150 g di fave sbucciate e private del picciolo, sale e pepe in grani. In una pentola bassa e larga...
2 Apr 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Serata con presentazione di alcune prelibatezze marchigiane. La lezione sui frutti dimenticati tenuta dal “Professor” Silvano Buccolini di Agricola SI.GI, ci avvia alla conoscenza di conserve di frutti antichi quali giuggiole, fico bianco, visciole,...
1 Apr 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 8 carciofi romani, detti “mamme”, 2 spicchi d’aglio, 8 filetti di acciughe sottolio, un ciuffetto di prezzemolo, 6 cucchiai di pangrattato, sale, pepe nero, olio extravergine, mezzo peperoncino, mezza bottiglia di vino bianco secco. Mondare accuratamente...
30 Mar 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 380 g di mezzi paccheri Le Gemme del Vesuvio, 6-8 cappesante, 50 g di piselli bolliti, 30 g di ricotta vaccina, 20 g di spinaci lessati e strizzati, 1 spicchio d’aglio piccolo, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani. Aprire,...
30 Mar 2013 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti: 300 g di farina 00, 300 g di farina 0, 200 g di parmigiano reggiano, 150 g di emmenthaler, 180 g di pecorino romano, 200 g di strutto, 10 uova, 20 g di sale, 10 g di zucchero, 20 g di lievito di birra fresco, pepe in grani, burro per la teglia. Mescolare...
25 Mar 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 600 g di moscardini, gambi di prezzemolo, 1 scalogno, prezzemolo tritato, olive verdi snocciolate, 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sottosale, qualche rametto di prezzemolo, sale di Cervia, pepe nero, olio extravergine di oliva....
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22 aprile 2010 
