27 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Seconda tappa per la proposta “Green & Glocal” presentata presso l’Hotel Milano Scala dal 26 al 29 novembre 2014 nel suo ristorante La Traviata. Questa volta l’executive chef Fabio Castiglioni, affiancato dallo chef Piercarlo Zanotti e dal suo...
22 Nov 2014 | Carne, Novità, Ricette
L’anitra ed il dolce, un connubio perfetto! Le castagne erano utilizzate in Europa ben prima delle patate che, originarie delle Americhe, arrivarono tardi in Europa e si affermarono solo verso la fine del secolo XVIII. La Sapa, o Saba, è un mosto cotto tipico...
22 Nov 2014 | Antipasti, Carne, Novità, Ricette
Quando ho aperto la confezione di questo panforte Sapori, ho subito pensato ad un abbinamento molto antico: gli antichi romani chiamavano il fegato ficatum, cioè trattato con i fichi, come testimonia anche Apicio nel suo De re coquinaria. Ecco allora un ottimo paté...
21 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
Paccheri, mon amour! Una pasta così eclettica, gustosa, che può essere declinata in moltissime ricette. Originari di Gragnano, in provincia di Napoli, il loro nome pari derivi dal greco antico (da “πας”, tutto e “χειρ”, mano), lingua dei...
20 Nov 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette, Uova e formaggi
Un piatto ricco di sapori e molto complesso: la fonduta è preparata con Fontina Dop acquistata presso l’Azienda Agricola La Borettaz di Gressan (AO) durante un viaggio alla scoperta dei sapori della Valle d’Aosta organizzato da AT Comunicazione. Come sempre, ecco una...
19 Nov 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Sulla scia della ricetta preparata alla Camst con lo chef Maurizio Alemanno, ho voluto provare delle modifiche che si sono rivelate di grande successo! Ho aggiunto al ripieno della ricotta, per alleggerirlo ed ho sostituito la crema di patate con una di piselli e...
19 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Recensioni
Giovedì 13 novembre, presso l’hotel De La Ville di Monza, Tiziana Colombo, la blogger Nonna Paperina, ha presentato il suo nuovo volume “Lattosio. L’intolleranza? La cuciniamo!”. Fondatrice del’Associazione Il Mondo delle intolleranze, dopo...
16 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Primi piatti, Ricette
L’occasione di preparare questo piatto è stata la visita a Bologna delle cucine della Camst, importante azienda che si occupa di ristorazione collettiva, per comunità, uffici, scuole, ospedali, ma anche di catering. Per lanciare il contest prenatalizio dedicato ai...
15 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Lunedì 10 novembre Eataly Smeraldo ha ospitato la presentazione della Guida Identità Golose 2015 e per l’occasione 8 grandi chef premiati dalla guida hanno preparato un piatto speciale nei Ristoranti all’interno dello store. Identità Golose è il primo...
13 Nov 2014 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
L’idea nasce da un risotto, cui sono molto affezionata e che piace molto ad un’amica, ma, si sa, la cucina è fatta di interpretazioni e creatività, allora perché non farcire delle crêpes avanzate con questo ripieno gustoso e delicato? Avevo a disposizione delle crêpes...
7 Nov 2014 | Dessert, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Tanti sono i piccoli produttori di zafferano sparsi per l’Italia, questa volta ne abbiamo incontrato uno della provincia di Genova, esattamente di Rosso di Davagna. Si tratta di tre giovani, ancora studenti, che si sono lanciati in quest’impresa con entusiasmo…… Ecco...
6 Nov 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Lunedì 20 ottobre nel loft di Lorenzo Vinci a Milano, il club delle eccellenze enogastronomiche italiane, la cantina Feudi del Pisciotto e il produttore di Miele Le Querce hanno offerto una degustazione Openwine accompagnata da un originale show-cooking dello chef...
6 Nov 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Chi mi conosce sa che non partecipo mai a contest, ma Chiara mi ha invitata personalmente e, visto l’argomento, non potevo esimermi! Amo molto le lenticchie e le preparo anche d’estate, certo non con il tradizionale cotechino invernale, ma spesso sotto forma di...
5 Nov 2014 | Novità, Pesce, Ricette
L’asià, detto anche palombo o spinarolo, è un piccolo squalo che si trova sia nel Mediterraneo, sia nell’Oceano Atlantico. È diffuso in quasi tutte le regioni con nomi differenti ed è particolarmente gradito a chi non ama il pesce “con le spine”. Ingredienti: 700 g di...
5 Nov 2014 | Carne, Novità, Ricette
Quale modo migliore per festeggiare la festa di Halloween di un gustoso filetto irlandese al sangue (medium rare) con dell’italianissimo lardo alle erbe? Forse non tutti sanno che la festa più “sanguinosa” dell’anno Halloween deriva infatti da un’antichissima...
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22 aprile 2010 
