31 Mar 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Tutti in casa abbiamo una grande passione per le cime di rapa, e spesso si preparano nel modo tradizionale, che poi è diverso per ogni zona della Puglia, anzi quasi per ogni famiglia!! Figurarsi per noi, che siamo di un’altra regione e ci permettiamo di “contaminarle”...
25 Mar 2015 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Grazie al Movimento Turismo Vino della Lombardia e alla delegazione Onaf di Milano, rappresentati da Carlo Pietrasanta e da Beppe Casolo, ho seguito nella Casa degli Alti Formaggi a Treviglio un corso di abbinamento vino-formaggio, avendo avuto modo di testare...
23 Mar 2015 | Dessert, Novità, Ricette
La torta di mele tradizionale della nonna Germana grazie alle sue origini austro-ungariche profumava di rum, di Vienna. Perché non utilizzare invece le meravigliose arance siciliane per prepararne una dal profumo più mediterraneo? Questo il video:...
23 Mar 2015 | Novità, Pesce, Piatti etnici, Ricette
Ho ideato questo piatto per il contest Soulchef for Azul, un’iniziativa benefica a sostegno di Azul Onlus, che dal 2012 promuove progetti e iniziative rivolte ai bambini in stato di abbandono e difficoltà nell’Africa Sub Sahariana. Garantisce il diritto...
17 Mar 2015 | Carne, Novità, Ricette
Il Bord Bia ha deciso di festeggiare San Patrizio, patrono della verde Irlanda, proponendo alcune ricette preparate con carni irlandesi, così, per l’occasione, la Macelleria Pellegrini di Milano, partner d’eccellenza del Bord Bia, ha preparato dei kit per replicare le...
8 Mar 2015 | Novità, Pesce, Ricette
Ma perché lo scorfano viene considerato un pesce da zuppa, quasi di serie B? Le sue carni bianche hanno un sapore speciale e sono succulente e gustose… Certo, prepararlo non è così semplice, soprattutto a causa delle moltissime spine, ma basta sceglierne uno medio...
5 Mar 2015 | Dessert, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Il 18 febbraio scorso il prestigioso marchio Cirio, che oggi si presenta con una immagine di marca tutta nuova, ha propoHsto un delizioso buffet dolce-salato nella location segreta della Hidden Kitchen in zona Navigli a Milano, per far conoscere al meglio i quattro...
2 Mar 2015 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Non sono stata mai molto appassionata al kamut o ad altre farine alternative: per me la pasta è soprattutto di grano duro, raramente addizionata con altri ingredienti, tipo nero di seppia, peperoncino o limone e pepe, giusto per provare sapori nuovi. Però questa pasta...
28 Feb 2015 | Carne, Novità, Ricette
Lo stinco di maiale è uno dei comfort food che preferisco: gustoso e saporito, si adatta a molti contorni e può essere considerato un piatto unico, se accompagnato da patate arrostite o da polenta. Oltretutto, richiede poco lavoro per prepararlo, basta avere poche...
28 Feb 2015 | Novità, Piatti etnici, Piatti unici, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Un riso raro, il Rosa Marchetti, quasi un prodotto di archeologia agricola, che avevo già utilizzato in precedenza senza provare nessuna passione particolare. Era un riso che ha richiesto una cottura strana, lunga, ma che poi tendeva subito a scuocere… Invece, questo...
27 Feb 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
I topinambur sono le radici di bei fiori color arancio che crescono lungo i fossi. Per il loro sapore dolce e intenso, che somiglia molto al carciofo, e per la possibilità di abbinarli a carne e pesce, ma anche ad altre verdure, li rendono particolarmente ricercati da...
27 Feb 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
English version below Un piatto della tradizione austro-ungarica, declinato in moltissime versioni: in Tirolo solitamente agli spinaci, ma anche bianchi, alla zucca, alla barbabietola. In questo caso il cavolo nero bene si adatta al condimento “robusto” e...
26 Feb 2015 | Dessert, Novità, Ricette
Ingredienti: 50 g di farina 00, 150 g di farina di fioretto di mais, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, zeste di arancia, una puntina di cucchiaino di lievito per dolci; crema pasticcera all’arancia preparata con 250 ml di latte fresco, zeste...
25 Feb 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Pesce, Ricette
Sono stata selezionata come testimonial della campagna di Groupon “Condividi con noi il luogo del tuo cuore” nei giorni scorsi e, a dire la verità sono stata parecchio imbarazzata a dover effettuare una scelta così precisa! Ho considerato che, data la mia attività nel...
25 Feb 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Pesce, Ricette
Sono stata invitata da Kitchen Stories Milano ad una serata di social eating molto particolare: ciascun partecipante doveva portare un ingrediente del cuore e naturalmente cucinarlo! I partecipanti hanno portato zucca, radicchio, patate, cavolo rosso, cumino, mole...
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22 aprile 2010 
