22 Lug 2010 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6/8 persone: 5 melanzane medie, 3 o 4 gambi di sedano senza foglie, 100 gr olive verdi denocciolate, 100 gr di olive nere denocciolate, 1 cipolla rossa di Tropea, una manciata di capperi sotto sale, concentrato di pomodoro, ½ bicchiere d’aceto di vino...
19 Giu 2010 | Pesce, Ricette
INGREDIENTI: Un trancio di pescatrice (coda di rospo) gr 500, gamberi gr , 3 cipollotti già spuntati, panna liquida gr 100, Martini dry, timo fresco, olio extra vergine di oliva, una puntina di cucchiaino di Maizena, sale e pepe macinato al momento. Sgusciare i...
16 Giu 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 6 calamari di media misura, qualche cucchiaio di pane grattugiato, aglio, prezzemolo, qualche cappero, vino bianco secco, qualche filo di erba cipollina, peperoncino tritato, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe. Preparazione: eviscerare e...
13 Giu 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 g di cavatelli, fusilli o altra pasta corta a piacere, 400 g di pomodorini Pachino, 2 melanzane grosse tagliate a dadini, 180 g di tonno sottolio, una manciata di capperi sotto sale, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1...
11 Giu 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 6 grossi pomodori rossi sodi, 2 manciate di riso arborio per ogni pomodoro e una decina di manciate per la teglia, 2 o 3 patate, 1 spicchio d’aglio, un pizzicotto di origano e 7/8 foglie di basilico, qualche cucchiaio di passata di pomodoro,...
8 Giu 2010 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 3 melanzane medie, 250 gr ricotta, 30 gr di parmigiano, una dozzina di olive denocciolate, qualche cappero dissalato, 1 spicchio d’aglio, un albume, un ciuffo di foglie di prezzemolo, 6 foglie di basilico, 8 pomodorini rossi sodi, 1...
3 Giu 2010 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di merluzzo, 6/8 pomodorini, 5/6 cucchiaiate di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, olive nere, origano, una decina di capperi, sale, peperoncino a piacere. Preparazione: Sbucciare l’aglio e...
2 Giu 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350/400 gr di spaghetti, 200 g di pomodori ciliegini o datterini, mezzo kg di cicale di mare, 1 calamaro medio, 1 scalogno piccolo, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo tritato,...
29 Mag 2010 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350/400 g di fusilli, 200 g di pomodorini di Pachino, mezza bottarga di muggine piccola, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, peperoncino tritato, sale. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro, a pezzetti,...
28 Mag 2010 | Carne, Ricette
Ingredienti: 1,200 kg di coniglio a pezzi, 4 peperoni gialli e rossi, una vaschetta di funghi coltivati (circa 500 gr), ½ cipolla, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, timo, vino bianco secco, olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino. Scaldare l’olio in un tegame...
26 Mag 2010 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 8 persone: pasta brisé 400 gr, la parte chiara di 1 porro, 1 zucchina, 10 asparagi, 12 piattoni (altrimenti detti fagioli a corallo), una noce di burro, olio extra vergine d’oliva, 2 uova, 1 dl panna fresca, 2 dl latte, formaggio tipo emmenthal 100...
25 Mag 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 300 g di farina 00, 200 g di burro a pezzetti, 100 g di zucchero semolato, 75 g di cacao amaro, 1 uovo e 1 tuorlo, 1 pizzico di vaniglia, 4 pere. Utilizzando dei guanti leggeri in lattice, lavorare velocemente in una ciotola con la punta delle dita la...
23 Mag 2010 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 5/6 persone: 200 gr. di spinaci lessati e ben strizzati, 350 gr di ricotta, 1 uovo e 2 rossi, 70/80 gr parmigiano grattugiato, 40 gr di farina, 40 gr pangrattato, pepe macinato fresco, sale, noce moscata, burro, salvia, parmigiano grattugiato o...
21 Mag 2010 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 750 gr di ricotta, 200/220 gr di zucchero a velo, 3 uova, la buccia grattugiata di mezzo limone, vaniglia, 20 gr di burro fuso, 7 biscotti Digestive sbriciolati finemente. Montare le chiare a neve ben ferma e tenerle da parte. In un’altra ciotola,...
22 aprile 2010 
