17 Apr 2011 | Carne, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti per 6 persone: petto di pollo 600 g, 150 g di mandorle sgusciate e pelate, 100 g anacardi non salati, 2 cipolle piccole di Tropea o un mazzetto di cipollotti, farina 00, salsa di soia, olio di arachidi, zenzero fresco grattugiato, peperoncino. Grattugiare...
13 Apr 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 800 g di sardine, un limone, 2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di origano, olio extra vergine di oliva, peperoncino tritato. Sventrare e lavare le sardine, eliminando la spina centrale ma non la...
13 Apr 2011 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine tonde di media misura, tutte uguali, 180 gr. di formaggio greco Feta, 1 bianco d’uovo, 1 cipolla, 3 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, i gherigli di una decina di noci, timo, maggiorana, olio extra...
13 Apr 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 750 g di pasta di pane, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 1 carota, 1 porro, una manciata di fagiolini, 50 g di provola tagliata a listarelle, una dozzina di olive verdi, qualche foglia di basilico, olio extra vergine di oliva, sale, pepe macinato al momento....
6 Apr 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 150 g di farina antigrumi Molino Chiavazza, 150 g miscela farina e amido Molino Chiavazza, 150 g di zucchero, 100 g di burro, 2 uova, 2 tazzine di caffè ristretto e 1 di latte, 1 bustina di lievito per ½ kg d’impasto; per la crema: 150 g burro, 150 g...
31 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti: 500 g fagioli borlotti secchi, 120 g pancetta stufata o affumicata, 2 scalogni (o 1 cipolla), 1 spicchio d’aglio, 100 g tagliatelle all’uovo secche, olio extra vergine di oliva, un pizzico di semi di kümmel freschi, brodo vegetale, sale e pepe macinato al...
29 Mar 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti: patate 800 g, burro 50 g, un pizzico di sale, farina 150 g, 2 uova; per il ripieno: prugne piccole 400-500 g, zucchero 1 cucchiaino per prugna, cannella in polvere; per il condimento: burro 150-180 g, pangrattato 100 g, zucchero semolato e cannella a...
26 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
Ingredienti per 5-6 persone: 200 g di farina istantanea di piselli Farin più, 2 patate, 1 scalogno e un porro con anche la parte verde, olio extra vergine di oliva, 1 dado vegetale bio oppure 1 l di brodo vegetale, maggiorana, sale, pepe macinato al momento, 10-12...
26 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 2/3 conchiglioni a testa, ragù alla bolognese (preparato con carne trita di manzo e maiale in proporzioni variabili, un soffritto in olio extra vergine di oliva con 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 spicchio d’aglio e due cipolle; concentrato di pomodoro,...
26 Mar 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 700 g di totani o calamari, 3 carciofi con o senza spine, olio extra vergine di oliva, senape francese, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato al momento. Eviscerare e lavare i totani, di misura media, e lessarli in acqua...
23 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di gnocchi pronti (oppure preparati con le seguenti dosi: 1 Kg. di patate da gnocchi, 200 gr. di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio d’oliva, un pizzico di sale), salsa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, 2 spicchi...
18 Mar 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di paccheri lisci di Gragnano, 2 melanzane medie, 300 gr di pomodorini datterini, 1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro, 1 scalogno, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva, olio per friggere, ricotta dura siciliana, 250 gr...
17 Mar 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti: 600 gr di carne di vitello non troppo magra, 1 cipolla, 1 scalogno, 500 gr di piselli surgelati, ½ bicchiere di vino bianco secco, mezzo cucchiaio di amido di mais, olio extra vergine di oliva, sale e pepe macinato al momento. Tagliare la carne a cubetti...
17 Mar 2011 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone circa: pasta brisé 380 gr, 8 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso, mezza salsiccia senza finocchio, oppure 80 gr di pancetta tritata, 1 scalogno, mezza cipolla piccola, due dita di vino rosso, tipo Merlot, 3 uova, 200 ml di panna...
22 aprile 2010 
