3 Nov 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: 600 g di polpa di manzo tritata, 400 g di polpa di maiale tritata, 3 uova + 1 albume, mezzo bicchiere di latte, erbe fresche a piacere: maggiorana, erba cipollina, dragoncello, prezzemolo, timo, santoreggia, salvia, rosmarino, 4 fette di...
31 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: una trentina di paccheri (⅔ di un pacco da mezzo kg circa), 3 melanzane violette, ½ kg di salsa di pomodoro fresco, 400 g circa di fior di latte, 1 confezione piccola di besciamella pronta Gran Cucina, pecorino romano o ricotta dura...
30 Ott 2011 | Pesce, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti: 500 g di filetto di salmone, olio vergine d’oliva, 2 peperoni rossi e 1 verde, 1 mazzetto di cipolline, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1 cucchiaino di zucchero, sale, peperoncino piccante tritato, 1 confezione di Tortillas di...
30 Ott 2011 | Antipasti, Piatti etnici, Ricette
Ingredienti per 6–8 persone: 100 g di pane nero, 1 confezione di nachos, 80 g di burro, 300 g di gamberi sgusciati, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 3 fogli di gelatina, guacamole preparato con 2 avocado maturi (v. link...
30 Ott 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 5 persone: 10 fettine di vitellone, 10 fettine di lardo di Arnad, 100 g di provola silana tagliata a bastoncini, 10 foglioline di salvia, 1 scalogno, qualche rametto di timo e di rosmarino, farina 00, mezzo bicchiere di vino bianco secco, una noce di...
30 Ott 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4 persone: un filetto di maiale da circa 800 g, 2 cucchiai di semi di senape, farina 00, vino bianco secco, senape forte, olio extra vergine di oliva, una noce di burro, sale. Eliminare grasso e filamenti dal filetto e tagliarlo a fette, in modo da...
30 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 500 g di farina bianca, 3 uova, circa 200 ml di acqua, noce moscata, sale, noce moscata, 150 g pancetta affumicata stesa, 200 ml panna fresca liquida, parmigiano reggiano grattugiato, burro, olio extra vergine di oliva, pepe bianco macinato al momento....
30 Ott 2011 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 pezzo di arista da circa 1.100-1.200 g, 1 rotolo di pasta sfoglia pronta, 1 o 2 scalogni, qualche rametto di timo, miele di melo, senape forte francese, semi di senape, mezzo bicchiere di vino bianco secco, amido di mais, brodo di carne,...
29 Ott 2011 | Novità, Preparazioni di base, Ricette, Salse
Salsa besciamella Ingredienti: 1 l. di latte fresco, 80 g di farina 00, 80 g di burro, sale, pepe bianco macinato al momento e noce moscata. Sciogliere il burro in una casseruola che possa contenere tutto il litro di latte, aggiungere la farina e far rosolare...
28 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 500 g di patate, 100 g di farina 00, due uova piccole, 100 g di ricotta vaccina, 80 g di spinaci bolliti ben strizzati, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, 4 fette di prosciutto cotto, burro, sale, pepe e noce moscata. Bollire le patate, sbucciarle e...
28 Ott 2011 | Preparazioni di base, Ricette
Ingredienti: 3 uova, 250 ml di latte fresco, 125 g di farina 00, sale, un cucchiaio di burro fuso freddo. Con le fruste battere la farina, il sale ed un uovo alla volta, unendo il latte poco a poco. Quando il composto è omogeneo e senza grumi metterlo in frigo a...
24 Ott 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da 350 g cad. circa, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di capperi di Pantelleria, 8 filetti di acciughe sottolio, il succo di mezzo limone, olio extra vergine di oliva, prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe...
24 Ott 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: una confezione di ruote Benedetto Cavalieri da ½ kg, 2 salsicce grandi a grana fine, 20 g di funghi porcini essiccati della Inaudi di Cuneo, una confezione di panna da cucina Vialat della SprayPan, 2 bustine di zafferano, olio extra vergine di oliva, 1...
19 Ott 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4-5 persone: 1 o 2 rombi per un totale di circa 1,100-1,200 g, 2 spicchi d’aglio in camicia, 5 o 6 patate, rosmarino, timo, vino bianco secco, sale rosso delle Hawaii della Tec-Al e pepe nero macinato al momento. Lavare ed affettare sottili le patate,...
18 Ott 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti per circa 90 biscotti: 350 g. di farina 00, 250 g. di burro ammorbidito, 150 g. di farina di cocco grattugiato, 100 g. di zucchero, 1 uovo intero ed 1 tuorlo, la parte interna di mezzo baccello di vaniglia; 150 g di farina 00, 35 g di cacao amaro in...
22 aprile 2010 
