7 Gen 2012 | Antipasti, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia pronta, 150 g di fiordilatte, 6 filetti di acciughe sottolio, 1 tuorlo d’uovo per spennellare. Srotolare la sfoglia rotonda ed allargarla un poco col matterello. Dividerla in quattro parti e ciascuna di queste...
7 Gen 2012 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 orate o 4 filetti già puliti, 2 zucchine, 2 cucchiaini di pinoli, 2-3 rametti di timo fresco, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale viola di Persia, pepe bianco macinato al momento. Dividere le orate a metà, formando...
7 Gen 2012 | Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti: 300 g di farina Manitoba, 300 g di farina ai cereali per pane rustico, 30 ml di olio extra vergine di oliva, 120 g di gherigli di noci, 18 g di sale, 10 g di zucchero, 1 cubetto di lievito fresco di birra oppure una bustina di lievito di birra secco,...
4 Gen 2012 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi maschi (sono quelli senza germogli), 2 arance tarocco (o Washington), 3 cucchiai di olive nere snocciolate Saclà, origano, sale e pepe nero. Pelare a vivo le arance con un coltellino affilato (uno spelucchino Fiskars, ad esempio)...
4 Gen 2012 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 2 pleurotus a testa, pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe macinato al momento. Mondare i funghi, pulendoli con una pezzuola umida. Preparare la panure per i funghi,...
29 Dic 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti per 4-5 persone: 1 faraona a pezzi, 300 g di castagne lessate, 3 scalogni, 1 bicchierino di Vincotto di Barrique (oppure Saba di Pignoletto), 3 rametti di timo, una noce di burro, olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero macinato al momento. Pulire...
29 Dic 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: un trancio di rana pescatrice di circa g 500, gamberi g 300, 2 cipollotti freschi, panna liquida ml 100, Martini dry, timo fresco, olio extra vergine di oliva, una puntina di cucchiaino di Maizena, sale e pepe bianco macinato al momento. Sgusciare i...
29 Dic 2011 | Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 1 cardo, 40 g. di emmenthaler o maasdammer grattugiato, 40 g. di pangrattato, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extra vergine di oliva, burro. Si puliscono i cardi eliminando i filamenti esterni e le foglie se ce ne sono,...
28 Dic 2011 | Antipasti, Ricette
Ingredienti: 600 g di fegato di vitello, in un solo pezzo, 300 ml di latte, 200 g di carne di vitello, 100 g di lardo, 100 g di cipolla, 200 g di burro, 100 ml di vino passito o vin santo, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 100 g di granella di nocciole, olio...
28 Dic 2011 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: una baffa di salmone fresco, 500 g di sale fino, 300 g di zucchero, 1 cucchiaino di pepe nero, un mazzetto di aneto fresco, le zeste di un’arancia; burro aromatizzato, pane nero tostato. Il giorno precedente l’utilizzo, preparare in una ciotola il...
28 Dic 2011 | Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: una baffa di salmone fresco da 600-700 g circa, 80 g di pistacchi sbucciati, 50 g di pecorino romano grattugiato, pane fresco grattugiato, olio extravergine di oliva, pepe bianco macinato al momento, sale. Consiglio di indossare dei guanti...
28 Dic 2011 | Carne, Ricette
Ingredienti: 650-700 g di carne trita di tacchino, 250 g di ricotta vaccina, 1 salsiccia, 20 g di lardo, 1 chiara d’uovo, 2 fette di pancarré senza crosta, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, ½ bicchiere di latte, 3 rametti di timo, noce moscata, sale, pepe bianco...
28 Dic 2011 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di spaghettoni o 450 g di bigoli freschi, 2 cipolle grosse o 3 piccole, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, una decina di acciughe sottosale, 5-6 filetti di acciughe sottolio, vino bianco secco, pepe nero macinato al momento, olio extra...
9 Dic 2011 | Dessert, Ricette
Ingredienti: 175 g di farina 00, 75 g di cocco grattugiato, 175 g di burro, 50 g di zucchero semolato, un uovo, mezzo baccello di vaniglia, marmellata di mirtilli. Preparare la frolla disponendo la farina ed il cocco in una ciotola insieme al burro tagliato a...
22 aprile 2010 
