14 Feb 2012 | Liquori e conserve, Novità, Ricette
Ingredienti: ½ l di alcool buongusto (96-98°), una dozzina di mandarini biologici, 650 ml di acqua oligominerale naturale, 380 g di zucchero semolato. Lasciare in acqua fresca i mandarini per un paio d’ore, poi, con l’aiuto di un pelaverdure affilato, rimuovere...
13 Feb 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 2 persone: 180 g di fettucce o altro formato di pasta lunga, 1 cipolla di Tropea grande, 50 g di ‘nduia (tipico salame al peperoncino di Spilinga – VV), olio extra vergine di oliva, 15 g di grana padano grattugiato. Mondare e affettare la cipolla rossa...
12 Feb 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Acquerello, 150 g di salmone affumicato, 150 g di besciamella leggera, 2 scalogni, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, 1 cucchiaio di bacche rosa (dette pepe rosa), olio extravergine di oliva, 20 g di burro...
10 Feb 2012 | Pesce, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 5-6 gamberi a testa, 350 g di riso basmati, 3 cucchiai di anacardi sbucciati non salati, una cipolla, 4 chiodi di garofano, brodo vegetale o fumetto di pesce, 1 cucchiaio di curcuma, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di paprika dolce, ½...
8 Feb 2012 | Antipasti, Carne, Piatti unici, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 2 panini arabi leggermente raffermi (o pane toscano affettato, o altro pane a disposizione), 2 ottime salsicce, eventualmente di lardo e prosciutto, 1 confezione di stracchino (200g), pepe nero macinato al momento, eventualmente 1 spicchio...
5 Feb 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze, 1 bicchiere di vino bianco secco, pepe bianco macinato al momento; prezzemolo, 2 scalogni, ½ bicchiere di vino bianco secco, 30 ml di panna fresca liquida (oppure 30 g di burro), 2 cucchiai di olio di oliva, 150 g di...
4 Feb 2012 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 300 g di salmone affumicato, 24 crêpes, 500 g di besciamella leggera (300 ml di brodo vegetale, 200 ml latte, 40 g di burro, 40 g di farina 00, sale e pepe bianco macinato al momento), burro. Preparare le crêpes come indicato....
1 Feb 2012 | Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 coda di rospo (o rana pescatrice) di circa 800 g, 2 patate, 1 limone bio, due cm di una radice di rafano (cren), qualche rametto di timo fresco, sale, pepe bianco macinato al momento, olio extravergine di oliva. Farsi pulire la pescatrice dal...
31 Gen 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: un astice (fresco o surgelato) di circa 500 g, 380 g di spaghetti di qualità, 10 mezzi pomodori confit, uno spicchio d’aglio in camicia, mezzo bicchiere di un buon vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato al momento oppure ½...
30 Gen 2012 | Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 3 persone: 300 g di piselli surgelati o in scatola, mezza cipolla o una piccola, 2 pomodori piccoli, maggiorana, sale, olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai di pasta secca all’uovo tipo quadrucci, ¾ di litro di brodo vegetale. Affettare sottile la...
30 Gen 2012 | Antipasti, Pesce, Ricette
Ingredienti: 300 g di ceci secchi, timo, rosmarino, aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato al momento. La sera precedente la preparazione mettere a bagno i ceci secchi in acqua fredda e lasciarveli più di 12 ore. Passato questo periodo, cambiare...
29 Gen 2012 | Dessert, Ricette
Ingredienti per 7 – 8 persone: 175 g di farina 00, 35 g di cacao amaro in polvere, 100 g di burro, 50 g di zucchero semolato, un tuorlo d’uovo, ⅓ di baccello di vaniglia, marmellata di arance con le bucce o di arance e limoni, una manciata di mandorle a lamelle....
29 Gen 2012 | Antipasti, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 6 persone: 6 carciofi, 3 uova (separate), 50 g di parmigiano grattugiato, 300 ml di salsa besciamella, olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, burro per imburrare gli stampini, pangrattato, sale e pepe bianco macinato al momento. Pulire i...
29 Gen 2012 | Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4-6 persone: 6 sfoglie di pasta fresca all’uovo, già pronta, 1 burrata piccola, 6 cappesante, 50 g di pistacchi sgusciati, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, brandy, 40 g di burro, sale e pepe bianco macinato al momento. Pelare i...
28 Gen 2012 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 1 kg di patate da gnocchi, 200-250 g di farina 00, 1 uovo, sale. Lessare le patate mettendole in acqua fredda salata e, dopo averle pelate, schiacciarle con lo schiacciapatate a fori piccoli. Raccogliere le patate in una ciotola ed aggiungere l’uovo...
22 aprile 2010 
