31 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 500 g di cardi (o gobbi), una fettina di limone, 2 uova, 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, besciamella (300 ml di latte, 25 g di burro, 25 g di farina 00, sale, pepe bianco in grani, noce moscata), sale e pepe, bagna cauda. Pulire i cardi...
30 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 4 carciofi di Albenga (o comunque liguri), 300 g circa di seppioline nere, una patata piccola, 2-3 rametti di timo, le zeste di mezzo limone (candite con acqua e zucchero), olio extravergine di olive taggiasche, mezzo bicchiere di brodo...
28 Gen 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5/6 persone: 200 gr. di spinaci lessati e ben strizzati, 350 gr di ricotta, 1 uovo e 2 rossi, 70/80 gr parmigiano grattugiato, 40 gr di farina, 40 gr pangrattato, pepe macinato fresco, sale, noce moscata, burro, 150 g di gorgonzola dolce, 50 ml di...
23 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Preparazioni di base, Ricette
Ingredienti: 400 g di pasta di pane (preparata impastando 280 g di farina 00, 160 ml di acqua, 20 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale fino, 6 g di zucchero e mezzo cubetto di lievito), 3 cucchiai di polpa di pomodoro, origano, 200 g di mozzarella, 20 g di...
22 Gen 2013 | Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di cellentani del Pastificio di Franciacorta, 180 g di gorgonzola dolce, 35 g di burro, 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate più alcune di guarnizione, olio extravergine di oliva, pepe nero in grani. Sciogliere il burro in...
17 Gen 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g circa di Pennoni Pasta Rummo (5 a testa), una dozzina di mazzancolle grandi, 7-8 cimette di broccolo romano, 3 pomodori confit, due spicchi d’aglio in camicia, brandy, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino tritato, prezzemolo....
17 Gen 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 4 persone: un broccolo romano piccolo (circa ½ kg), 200 g di tubetti mezzani Rummo, mezzo gambo di sedano, una carota piccola, mezza cipolla, 1 l. scarso di brodo vegetale, olio extravergine di oliva, vino bianco secco, maggiorana, timo, peperoncino,...
13 Gen 2013 | Novità, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 g di O’ Siscariello (per i non napoletani “fischietto”) del Pastificio Gragnano in corsa, 200 g di gorgonzola dolce, 50 ml panna liquida, 50 g di gherigli di noci, mezzo spicchio d’aglio, 2 cucchiai di latte, olio extravergine di oliva,...
13 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 3 uova, 180 ml latte fresco, 150 g di spinaci o erbette lessati in acqua salata e strizzati, 150 g farina, 30 ml olio extra vergine di oliva, sale, noce moscata; per il ripieno: 250 g di formaggio spalmabile tipo Filadelfia, 200 g di salmone affumicato a...
13 Gen 2013 | Ricette, Verdura ed erbe
9 Gen 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli Acquerello (invecchiato 3 anni), 400 g di mazzancolle fresche, 2 carciofi romani, vino bianco secco, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, qualche rametto di prezzemolo, una foglia d’alloro, 2 bustine di zafferano, olio...
9 Gen 2013 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 5-6 persone: 600 g di patate violette Vitelotte, 150 g di farina 00, 1 uovo, sale; 1 astice di circa 800 g (anche surgelato), 2 calamari medi, una decina di pomodorini confit, 1 spicchio d’aglio, 2 dita di vino bianco secco, sale, pepe bianco in grani,...
8 Gen 2013 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 1 tasca di vitellone di circa 1 kg, 100 g di polpa trita di vitellone e 50 g di luganiga, 30 g di funghi porcini secchi, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, un albume, timo fresco, due fette di pane integrale in cassetta, due scalogni,...
7 Gen 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: ½ kg di seppioline nere con le loro vescichette di nero (è una sacchetta oblunga argentata che si trova nelle interiora), olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 scalogni, prezzemolo, vino bianco secco, peperoncino tritato, 1...
7 Gen 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: riso Vialone nano g 350, 2 scalogni, 3 cespi di radicchio di Treviso, 1 cipolla rossa piccola, 30 g di pancetta stufata o affumicata, ½ bicchiere di vino bianco o rosso secco, circa 1 litro di brodo di verdure bollente, 30 g di burro, 50 g...
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22 aprile 2010 
