7 Set 2013 | Dessert, Novità, Ricette
Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 3 pesche nettarine, 3 cucchiai di zucchero di canna integrale, 120 g di amaretti, latte. Lavare, denocciolare le pesche e grattugiarle grossolanamente. Sbriciolare i biscotti e unirli in una ciotola alle pesche e...
10 Ago 2013 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: un polpo da circa 800 g, un mazzetto di asparagi verdi, 1 bustina di zafferano, una patata piccola, due scalogni, due rametti di timo, una foglia di alloro, sale, pepe bianco, olio extravergine di oliva, olio extravergine di oliva profumato all’arancia....
8 Ago 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 200 g di paccheri Di Martino, 250 g di baccalà dissalato, 12 olive nere, 1 cucchiaio di capperi sottosale, olio extravergine di oliva, 350 ml di brodo vegetale, timo fresco, origano, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe...
7 Ago 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Guagnano, in provincia di Lecce, è un borgo contadino circondato da terre fertili, collocato al centro della produzione DOC del Salice Salentino. Ne consegue che l’attività economica più importante del circondario è quella legata alla coltivazione della vite:...
4 Ago 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di Candelotti Rummo, 2 melanzane chiare medie, 1 confezione di polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, olio per friggere, ricotta dura siciliana, sale aromatizzato con aglio e peperoncino. Innanzitutto...
2 Ago 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 250 g di baccalà norvegese dissalato, 320 g di orecchiette fresche, 200 g di fave secche decorticate, 1 cipollotto, 3-4 rametti di timo, semi di sesamo neri, olio extra vergine di oliva, sale e pepe in grani. Mondare le fave, lavarle e...
1 Ago 2013 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
La ricetta dei Croxetti, o Corzetti affonda le sue radici alla fine del Medio Evo, quando le grandi casate feudali dovevano costantemente consolidare il proprio diritto al territorio. Oltre ad identificarsi con stendardi, arazzi e scudi, fu ideata una pasta, dei...
31 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 500 g circa di bocconcini di tonno di ottima qualità, 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di pistacchi, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaino da the di polvere di capperi, un albume, olio extravergine di oliva, sale, bacche di...
30 Lug 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
La Sardegna è terra di forti sapori, per lo più derivati dalle attività che più sono diffuse nel territorio, la pastorizia innanzitutto. Nasce così la zuppa Gallurese, diffusa in tutto il centro nord, un insieme di profumi dei campi, di sapore di formaggi e carne...
30 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti per 6 persone: 300 g di vongole veraci grosse, 250 g di fave secche decorticate, 1 spicchio d’aglio, peperoncino tritato, olio extra vergine di oliva Zurlo Agriè, poco sale; brodo vegetale preparato con carote, sedano, cipolle e zucchine. La notte...
29 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ho appena finito di leggere un racconto di Camilleri che cita questa preparazione come cibo caratteristico per la scampagnata di Ferragosto e ovviamente non ho potuto fare a meno di provarlo. Naturalmente, come tutti i piatti tradizionali, ogni paese ne rivendica...
18 Lug 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Incantevole serata quella trascorsa all’hotel The Hub di Milano, degustando le deliziose bevande del Birrificio Sant’Andrea (BSA) e gli spettacolari fingerfood dello chef Sandro Mesiti, a base del riso prodotto dall’azienda Gli Aironi, della provincia di Vercelli....
13 Lug 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 350 g di paccheri Di Martino, 1 kg di cozze pulite, 2 pomodori sammarzano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, basilico, qualche cucchiaiata di crumble salato (preparato in precedenza con: 50 g di pomodorini secchi, 70 g di nocciole del...
12 Lug 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 380 g di calamarata, 180 g di fagioli cannellini bolliti, timo, salvia, un rametto di rosmarino, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, qualche ciuffo di prezzemolo, una dozzina di mazzancolle, brandy (o vino bianco secco), olio extravergine, sale,...
8 Lug 2013 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 4-5 zucchine grosse, olio di oliva per friggere, aglio, erbe aromatiche a piacere, capperi sottosale, aceto di vino rosso, sale, peperoncino in polvere. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle non troppo sottili. Disporle in un contenitore e...
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22 aprile 2010 
