9 Dic 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 400 g di funghi champignon, 80 g di pane grattugiato, 80 g fra noci, pinoli e nocciole, prezzemolo, timo, 4-5 pomodorini secchi, mezzo spicchio d’aglio piccolo, 4 fette di bacon, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Mondare i funghi e...
9 Dic 2013 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo romano piccolo, 1 albume, 80 g di pecorino romano grattugiato, pangrattato, qualche fiocchetto di burro, pepe nero in grani e sale. Lavare, mondare il broccolo, dividerlo in parti e bollirlo in acqua salata finché non si infilza...
8 Dic 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Aperto il 9 novembre, per cui da circa un mese, in via Fogazzaro 9, nel cuore di Milano, La Bracioleria si è già imposto per la sua “fine missinisi cuisine”. Unico nel suo genere, grazie alla scelta di proporre a prezzi concorrenziali questo piatto tipico di Messina,...
6 Dic 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
English version below L’idea nasce dall’incontro tra Letizia, un intraprendente e vulcanico avvocato siciliano di 47 anni, da un anno a Dubai, con Alice, una brillante, comunicativa e golosissima trentenne milanese, commercialista, da poco trasferitasi a...
4 Dic 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 6 fette di pesce spada tagliato sottile, sfoglie di pasta all’uovo, foglioline di timo fresco, olio extravergine; besciamella preparata con 350 ml di brodo vegetale, due cucchiai di barbabietola rossa frullata, 2 cucchiai di Parmigiano...
4 Dic 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: 500 g di patate, 100 g di farina 00, un uovo, 100 g di ricotta vaccina, 80 g di spinaci bolliti ben strizzati, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, un albume, sale, pepe e noce moscata; per il sugo di pollo: 4 sottocosce di pollo spellate, 1 cipolla,...
2 Dic 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 2 persone: 150 g di riso Rosa Marchetti Alce Nero, 1 scalogno, 1 barbabietola precotta piccola, due dita di vino bianco secco, ½ litro di brodo vegetale, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di panna fresca, 30 g di gorgonzola dolce, 30 g di...
24 Nov 2013 | Dessert, Novità, Ricette
Ingredienti per uno stampo da crostata (Ø 24 cm): 200 g di farina 00, 100 g di burro, 100 g di zucchero semolato, 2 tuorli d’uovo, 1 puntina di vaniglia in polvere; 100 g di burro, 70 g zucchero, 120 g farina di mandorle, 40 g di amido di mais, 30 g di cacao...
24 Nov 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Sempre in prima fila nella creazione di eventi dedicati al food, l’organizzazione della Milano Food Week ne ha pensata un’altra delle sue: il 29 novembre, presso il magazzino Cargo di Via Meucci, a Milano, parte la prima edizione del Christmas Food Village. Un...
21 Nov 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette, Zuppe e minestre
Ingredienti per 2 persone: le cimette di un cavolfiore piccolo, bianco e sodo, 1 patata media, una cipolla piccola, olio extravergine di oliva alla cima di rapa, sale e pepe bianco in grani. Semplicissima e molto appetitosa questa ricetta leggera: mondare le verdure e...
13 Nov 2013 | Dessert, Novità, Ricette
Ingredienti: 500 g di carote spuntate e pelate, 300 g di mandorle pelate, 5 uova, 200 g di zucchero, 100 g di farina 00, 100 g di burro fuso, mezza bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone biologico, un pizzico di sale. Preriscaldare il forno a...
11 Nov 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Novembre, periodo di presentazione di Guide: dopo quella di Identità Golose e la Guida Michelin, la scorsa settimana è stata la volta della Guida Il Golosario, di Paolo Massobrio per conto del Club Il Papilllon, con le indicazioni precise su dove vale la pena fare una...
6 Nov 2013 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Nonostante la pioggia battente, la presentazione della Guida Identità Golose 2014 al Magna Pars Hotel e Suites di Milano ha radunato una folla di giornalisti, chef, blogger e addetti ai lavori, oltre ai collaboratori che questa guida l’hanno fatta fisicamente, con la...
5 Nov 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti: Parmigiano Reggiano g 150, pangrattato g 130, 3 uova, un limone bio, noce moscata, sale e pepe bianco macinato al momento. Brodo per la cottura e Parmigiano Reggiano. Approfittando della bellissima macchina per sottovuoto FoodSaver, dotata non solo di...
30 Ott 2013 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: un broccolo romano da 600 g circa, 200 g di ruote Benedetto Cavalieri, 5-6 filetti di acciughe sottolio, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale. Mondare il broccolo tagliando le cimette dalla parte più dura....
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22 aprile 2010 
