2 Mag 2014 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 400 g di orecchiette fresche, 1 spicchio d’aglio, 6 filetti d’acciuga sottolio, 2 cucchiai di capperi sottosale, circa 15 pomodori secchi sottolio, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Il Principe, 1 peperoncino piccante, basilico, 4...
2 Mag 2014 | Novità, Ricette, Salse, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 8-10 zucchine baby, g 50 di Mayonese Calvè Delicata, 1 rametto di maggiorana fresca, 4 foglioline di menta fresca, 5-6 fili di erba cipollina, olio extravergine di oliva. Bollire le zucchine in acqua salata per pochissimi minuti, in modo che...
1 Mag 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Ci si potrebbe domandare se Milano necessiti di nuovi ristoranti. Probabilmente sì se il nuovo ristorante è raffinato ed elegante nei suoi arredamenti, ma fa sentire a proprio agio i suoi frequentatori, offre un menù curioso sempre attento alla stagionalità e alla...
30 Apr 2014 | Antipasti, Novità, Piatti etnici, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti per 4 persone: 250 g di cous cous di farro integrale precotto medio, 250 ml di brodo di verdure aromatizzato con curry, un mazzo di asparagi, mezzo kg di piselli freschi, 1 kg di fave fresche, 2 cipollotti rossi, Worcestershire sauce, pepe nero in grani,...
28 Apr 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Apre a Milano il secondo punto Chic&Go, stavolta fuori dal quadrilatero della moda, nel bellissimo quartiere stile liberty di Cadorna, in Piazza Virgilio 4. Offre una ventina di posti a sedere, take-away e delivery per uffici e privati e anche la possibilità di...
24 Apr 2014 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di carne irlandese da 170 g cadauno, 400 g di patate Delizia Blu, 50 g di burro, 2 scalogni, mezzo bicchiere di Marsala, olio extravergine di oliva, rametti di timo, sale in fiocchi, pepe bianco in grani. Lessare le patate,...
24 Apr 2014 | Carne, Novità, Ricette
Questo piatto viene preparato dalla cuoca Hortense nel film francese “La cuoca del Presidente” del 2013, …”un film da acquolina in bocca”! Ingredienti: un carré di agnello di circa 400 g, sale di Provenza in fiocchi, pepe nero, una foglia di alloro, 2-3 rametti di...
22 Apr 2014 | Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 rana pescatrice (o coda di rospo) di circa 900-1000 g, 600 g di patate farinose, vino bianco secco, un mazzetto di erbe aromatiche con timo, erba cipollina, timo serpillo, maggiorana e prezzemolo, un albume, olio extravergine di oliva, fiocchetti di...
18 Apr 2014 | Antipasti, Novità, Ricette, Uova e formaggi, Verdura ed erbe
Ingredienti: 165 g di pane in cassetta senza crosta, 110 g di burro fuso, 35 g di parmigiano reggiano; 450 g di ricotta, 150 g di piselli sgranati o surgelati, 100 g di pecorino Fiore Sardo di media stagionatura, 100 ml di panna fresca, 50 g di fave sbucciate e...
17 Apr 2014 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Con il week end pasquale inizia una lunga serie di festività e ponti di primavera, un’occasione imperdibile per una gita fuori porta o un lungo viaggio alla scoperta delle bellezze del nostro territorio. I Musei del Cibo si candidano come destinazione culturale ideale...
3 Apr 2014 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti e dosi per 4 persone: 500 g di topinambur, 1 uovo e 2 albumi, 20 g di parmigiano reggiano grattugiato, 150 ml di crema di latte scremato, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe bianco in grani. Pulire i topinambur eliminando la buccia, tagliarli a fettine...
1 Apr 2014 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Ingredienti: 1 confezione di filetti di aringhe affumicate sottovuoto, 250 g di fagioli bruni amarantini, 1 cipollotto di Tropea, succo di ¼ di arancia, latte fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Mettere a bagno in acqua fresca i fagioli...
31 Mar 2014 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Ingredienti: 150 g di pane in cassetta senza crosta, 100 g di burro fuso, 35 g di parmigiano reggiano; 250 g di piselli sgranati o surgelati, 350 g di ricotta, 100 g di ricotta dura affumicata, 100 ml di panna fresca, 15 g di amido di mais, 2 albumi montati a neve,...
23 Mar 2014 | Carne, Novità, Ricette
Ingredienti: 400 g di polpa scelta di manzo tritata, bacon in fette, mezzo peperone rosso, senape forte francese, erba cipollina, sale, pepe nero in grani, misticanza per guarnire, olio extravergine di oliva. Impastare la carne con l’erba cipollina tagliata sottile,...
23 Mar 2014 | Carne, Novità, Ricette, Salse
Una ricetta americana, degli stati del sud, che viene gustata così com’è o anche in un panino. Ringrazio l’Osteria della Stazione di Milano dove l’ho gustata in occasione della festa di San Patrizio! Ingredienti per 6 persone: spalla di maiale con...
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22 aprile 2010 
