27 Gen 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette, Verdura ed erbe, Zuppe e minestre
In collaborazione con il CNIPT, il Consiglio Nazionale per le patate francesi, anche quest’anno propongo delle ricette della tradizione, dove utilizzo queste patate. Stavolta parliamo di una vellutata, da servire calda nelle cene invernali, con un tocco di...
26 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
La tarte Tatin, o torta rovesciata, è nata da un errore come tutte le grandi ricette di cucina: una delle sorelle Tatin, che gestivano il ristorante dell’albergo di famiglia, dimenticò di mettere la pasta sotto le mele, preparando una crostata così la mise sopra...
26 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Pane, pizza e focacce, Ricette
Ingredienti per 8 persone: farina g 200, burro g 60, nocciole tritate g 50, Parmigiano Reggiano 30 mesi g 30, pepe in grani, sale; robiola g 150, panna ml 100, insalatina misticanza, una zucchina grande, scaglie di Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva,...
26 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Ricette
Ingredienti per una dozzina di cestini: 150 g di farina 00, 50 g di farina di nocciole, 60 g di burro, 30 g di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi, sale, 50 ml di acqua fredda; 40 g di burro morbido, 60 g di crema di funghi cardoncelli (fatta in casa o pronta), 30...
23 Gen 2015 | Novità, Pesce, Ricette
Il sale di Cervia è da sempre conosciuto come un sale dolce, non perché sali di meno, ma per una limitata presenza dei sali amari, come i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di magnesio, cioè quelle sostanze, per lo più insolubili, che danno al...
23 Gen 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Ingredienti per 8 persone: 1 confezione di pasta per lasagne, 4 carciofi, 200 g di emmenthaler, 100 g di pancetta, besciamella (1 l di latte, 60 g di farina, 60 g di burro), 30 g di Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, burro,...
22 Gen 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Avere a disposizione degli ingredienti eccellenti vuol dire rispettarli nella creazione e nell’esecuzione della ricetta ed il rispetto è la caratteristica di questo piatto. Abbinare prodotti di qualità e farli armonizzare è il compito di chiunque cucini ed in questo...
22 Gen 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Nuove ricette per la campagna Patate da amare! Anche quest’anno collaboro con questo ormai storico sito che accompagna tutti gli amanti e consumatori delle patate ad una scelta corretta per ciascun tipo di cottura. Questa volta le patate a pasta soda sono quelle...
21 Gen 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Il 18 dicembre al ristorante “Il Canneto” dell’Hotel Sheraton Malpensa, Carlo Vischi ha presentato l’ultimo viaggio nel vino 2014. L’evento si è svolto nella magica atmosfera natalizia dell’hotel alla presenza di Carlo Pietrasanta,...
18 Gen 2015 | Carne, Interviste, ristoranti ed eventi, Novità, Ricette
Un film uscito lo scorso anno, ma da poco riproposto in DVD, Chef, La ricetta perfetta, scritto, diretto e interpretato dall’americano Jon Favreau, mi ha tentata con le molte ricette proposte. Innanzitutto di panini, ma, si sa, chi mi conosce ha già intuito che io...
14 Gen 2015 | Carne, Novità, Ricette
Recentemente siamo stati in Piemonte, in provincia di Asti, nell’agriturismo Cascina Madonna, dove si mangia in maniera meravigliosa e si allevano animali da cortile, mucche e capre. Non solo, vendono anche della carne a dir poco insuperabile. Peccato non aver saputo...
12 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Pesce, Piatti etnici, Ricette
Il polpo alla gallega arriva dalla Galizia, una delle zone più pescose d’Europa, e in Galiziano si chiama anche polbo á feira perché viene tradizionalmente preparato durante i giorni della feira, giorni festivi in vari periodi dell’anno, quando tutta la città si ferma...
10 Gen 2015 | Carne, Novità, Ricette
L’idea per questo piatto arriva dalla Francia, dove lo stesso condimento viene utilizzato per il pollo, ma reputo il maiale più adatto al connubio con la senape! Ingredienti per 2 persone: 300 g di filetto di maiale, 3 cucchiai di senape forte di Digione, 3 cucchiai...
8 Gen 2015 | Novità, Ricette, Verdura ed erbe
Una ricetta di sicuro effetto questa delle patate Hasselback, nata in un hotel-ristorante di Stoccolma, lo Hasselbacken e da lì diffusasi prima in Svezia e poi in tutto il mondo occidentale. Moltissime sono le varianti, tanto da non essere in grado di verificare quale...
6 Gen 2015 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Durante le feste il panettone gastronomico è un must, quando poi si utilizzano ottimi prodotti…diventa un #Samuraiparty! Ingredienti: tonno affumicato, pesce spada affumicato, salmone affumicato, mayonese, formaggio spalmabile, qualche ciuffetto di aneto, qualche...
Pagina 36 di 87« Prima«...1020...353637...4050...»Ultima »
22 aprile 2010 
