29 Giu 2015 | Novità, Pesce, Primi piatti, Ricette
Un corso di cucina presso Teatro 7 a Milano, con due chef simpatici e “caciaroni”, ma molto competenti e generosi, tanti piatti crudi e cotti di pesce. Il risultato? Questo ed altri piatti, preparati con la testa di una cernia di 6 kg!! Partiamo dall’inizio: dopo una...
27 Giu 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Nel mese di maggio ho seguito, nell’ambito dell’evento Cibo a Regola d’Arte presso la Triennale di Milano, alcuni laboratori che mi interessavano particolarmente, tra cui uno tenuto da Ruthie Rousso, giovane ed eclettica chef israeliana, scrittrice e...
27 Giu 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
La crema di fave è un piatto tipico delle cucine siciliana e pugliese. Si tratta di fave “ammaccate” con la forchetta, da cui il nome siciliano macco, piatto povero della cultura contadina del sud, la cui preparazione risale all’antichità. Era conosciuto probabilmente...
26 Giu 2015 | Antipasti, Novità, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Per questo piatto ho utilizzato del cous cous di semola integrale di farro di cocco biologico coltivato nel Parco rurale dell’Alta Murgia. “I Murgini”, sono contadini del parco rurale dell’Alta Murgia, in Puglia; coltivano con metodo biologico i...
22 Giu 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Con la pasta al nero di seppia, che amo particolarmente, è essenziale il contrasto cromatico: ecco mi sono ritrovata in dispensa un barattolo di datterini gialli, così come sono, nel loro succo e utilizzo dei ritagli di baccalà ammollato che avevo preparato il giorno...
14 Giu 2015 | Antipasti, Novità, Pesce, Ricette
Questi pregiati fagioli secchi vengono dall’Abruzzo e li ho conosciuti tramite la vulcanica Francesca Petrei Verrigni, titolare con il marito dell’omonimo Pastificio Rosetano, in prima linea nella commercializzazione del prodotto. Presto questo saporito fagiolo dalla...
11 Giu 2015 | Novità, Piatti unici, Primi piatti, Ricette
Il riso integrale mi ha spesso preoccupata per la cottura prolungata, ma c’è un modo per risparmiare tempo: basta cucinarlo in anticipo, e tenerlo in un contenitore sigillato in frigo, anche un paio di giorni prima, ed ecco pronta, velocemente, una gustosa insalata di...
10 Giu 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Avevo acquistato delle cozze, per un’insalata di riso con il pesce, ma poi ho deciso per altri ingredienti … come utilizzarle per un primo sfizioso, preparato al volo con quello che c’era in casa? Fra i vari formati di pasta che mi ha inviato il Pastificio Felicetti...
6 Giu 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Sabato 6 e domenica 7 giugno alla Triennale di Milano si terrà la “Milano Food & Wellness”, manifestazione dedicata alla sana alimentazione e al movimento ideata da Show Reel con la Direzione Artistica dello chef ricercatore Marco Bianchi, di cui partner ufficiale...
5 Giu 2015 | Dessert, Novità, Ricette
Prepararsi per il Taste of Milano è divertente, le prove poi vengono testate da tutta la famiglia e non solo, con grande soddisfazione di tutti! Questa volta si tratta di caffè biologico, torrefatto della Musetti, un caffè dolce, dalla fine e gradevole acidità e buon...
28 Mag 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Questa versione di un risotto ideato anni fa da Igor Macchia, chef stellato del ristorante piemontese La Credenza, sempre attuale e molto gradito! Il contrasto cromatico ed il gusto intenso ne fanno uno dei miei preferiti. Ingredienti per 5 persone: 380 g di riso...
26 Mag 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
Pasta alla patata viola?? E non solo, anche con le alghe! Le idee di un giovane imprenditore napoletano, ingegnere meccanico nell’azienda di famiglia, ma con la passione per la pasta, si sono realizzate e le abbiamo avute in anteprima! Certo, pensare alla patata viola...
20 Mag 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Il 13 aprile nella meravigliosa cornice del Golf Club Bogogno (No) si è svolta la manifestazione “La luna tra le stelle”, promossa dalle Cantine Terre da Vino, una delle più importanti realtà vinicole italiane, evento riservato a professionisti...
20 Mag 2015 | Interviste, ristoranti ed eventi, Novità
Per valorizzare le eccellenze gastronomiche di tre aziende storiche italiane lo scorso 3 Maggio, presso lo spazio AnniLuce in via Sirtori nel cuore di Milano, Rizzoli Emanuelli con GrissinBon e l’Azienda Agricola Il Cavallino, nella cornice di Tutto Food ed Expo2015,...
19 Mag 2015 | Novità, Primi piatti, Ricette
In occasione dell’evento clou dell’anno nel mondo del food blogging, #GardaChefParty, siamo stati ospitati a Riva del Garda dai Tonelli Hotels e, grazie alla sinergica cooperazione di molte aziende trentine e non, abbiamo trovato delle campionature da utilizzare nei...
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22 aprile 2010 
